第四章第一节油脂1．(2017·益阳高二检测)下列属于油脂的用途的是(D)①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④2．(2017·甘肃高台第一中学期中)变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(A)A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应解析：变质的油脂有哈喇味是因为发生了氧化反应
3．(2017·安徽阜阳太和中学)下列关于油脂的叙述不正确的是(D)A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质解析：A项，油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，正确；B项，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在体内酶的催化作用下水解生成相应的羧酸与甘油，正确；C项，油脂中的碳链为碳碳单键时，即为饱和脂肪酸甘油酯，主要是高沸点的动物脂肪，正确；D项，油脂是人体所需的基本营养物质之一，应适量摄入，过多食用油脂类物质，人体容易发胖，可能引发各种疾病，错误
