油脂学业(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳【解析】两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。【答案】C2．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油()A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④【解析】油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。【答案】D3．下列有关油脂的叙述错误的是()【导学号：72120138】A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的C17H35COO－易跟Mg2＋、Ca2＋结合成沉淀D．工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂【解析】植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色。【答案】A4．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是()A．该油脂是一种混合甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．能在酸、碱存在时，与水发生水解反应D．油脂是天然有机高分子化合物【解析】油脂不属于高分子化合物。【答案】D5．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是()A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯【解析】分子中含有酯基()时能发生水解反应；含有碳碳双键()时能与H2发生加成反应。【答案】A6．油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是()A．硬脂酸B．油酸C．甘油D．亚油酸盐【答案】C7．区别花生油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡【解析】花生油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含—CHO，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含—CHO，也不能与新制Cu(OH)2反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键，也能与高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D不正确。花生油属酯类，加NaOH溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，且互不相溶，分层，故B正确。【答案】B8．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是()【导学号：72120139】①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥【解析】不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。【答案】C9．下列物质中：(1)属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________。(2)①发生皂化反应的化学方程式为：______________________________________________________________________________________________。③发生氢化反应的化学方程式为：____________________________________________________________________________________________。【解析】中R、R′、R″相同时为简单甘油酯，R、R′、R″不相同时为混合甘油酯。【答案】(1)①②③(2)＋3NaOH――→＋3C17H35COONa10．一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是____________(填名称)。(2)该化合物的类别是________(填字母序号，下同)。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物E．混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物________。A．与水互溶B．不溶于水，水在上层C．不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有________。A．NaOH溶液B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2写出属于取代反应的化学方程式：______________________________。【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定...
