第2课时油脂1．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．单甘油酯是纯净物，有固定的熔点、沸点，混甘油酯是混合物，没有固定的熔点、沸点解析从油脂的定义，结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确；油脂为混合物，没有固定的熔点、沸点，B正确；仅由一种分子组成的物质是纯净物，由两种或两种以上的分子组成的物质是混合物。由同种单甘油酯分子组成的油脂或由同种混甘油酯分子组成的油脂都是纯净物，都有固定的熔点、沸点。答案D2．下列属于油脂的用途不正确的是()A．人类的营养物质B．制取肥皂C．制取甘油D．制备汽油解析油脂是人类的营养物质，通过皂化反应可制取肥皂和甘油，在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油。答案D3．下列关于油脂的说法正确的是()A．植物油的主要成分是油酸，动物脂肪的主要成分是硬脂酸B．油脂都不能使溴的CCl4溶液褪色C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产肥皂和甘油解析A项，油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯而不是高级脂肪酸；B项，油脂中大多含有不饱和键，能够使溴的CCl4溶液褪色；C项，植物油加氢后饱和程度变大，可以制造人造奶油；D项，油脂在碱性条件下的水解反应叫作皂化反应，可以生产肥皂和甘油。答案C4．区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，加热C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热D．加溴水，振荡解析植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。答案B
