生命活动的物质基础专项训练一、酯、油脂、植物油、矿物油的区别1．下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酸，脂属于酯类C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法答案A解析油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物
植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区分
2．下列说法正确的是()A．硬脂酸和软脂酸都属于酸，一个是饱和酸，一个是不饱和酸B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．柴油可以在碱性条件下水解D．可通过反应后的溶液不分层，判断油脂的皂化反应基本完成答案D解析A项，硬脂酸和软脂酸都属于饱和酸；B项，植物油属于不饱和脂肪酸的酯，能与溴发生加成反应；C项，柴油属于碳氢化合物，不能发生水解
3．下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是()A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物B．天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯C．植物油可以使高锰酸钾酸性溶液褪色D．高级脂肪酸和乙酸互为同系物答案C解析高分子化合物的相对分子质量一般为几万到几千万，所以A错；天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯一般为混甘油酯，B错；植物油中含有不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，C正确；高级脂肪酸包括硬脂酸、软脂酸、油酸等，油酸分子中含有碳碳双键，不是乙酸的同系物，D错
二、糖类化合物的性质4．下列关于糖类化合物的说法中正确的是()A．糖类在一定条件下都可以发生水解反应B．无论是单糖，还是多糖，都能发
