生命活动的物质基础专项训练一、酯、油脂、植物油、矿物油的区别1．下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酸，脂属于酯类C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法答案A解析油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区分。2．下列说法正确的是()A．硬脂酸和软脂酸都属于酸，一个是饱和酸，一个是不饱和酸B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．柴油可以在碱性条件下水解D．可通过反应后的溶液不分层，判断油脂的皂化反应基本完成答案D解析A项，硬脂酸和软脂酸都属于饱和酸；B项，植物油属于不饱和脂肪酸的酯，能与溴发生加成反应；C项，柴油属于碳氢化合物，不能发生水解。3．下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是()A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物B．天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯C．植物油可以使高锰酸钾酸性溶液褪色D．高级脂肪酸和乙酸互为同系物答案C解析高分子化合物的相对分子质量一般为几万到几千万，所以A错；天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯一般为混甘油酯，B错；植物油中含有不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，C正确；高级脂肪酸包括硬脂酸、软脂酸、油酸等，油酸分子中含有碳碳双键，不是乙酸的同系物，D错。二、糖类化合物的性质4．下列关于糖类化合物的说法中正确的是()A．糖类在一定条件下都可以发生水解反应B．无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应C．淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖D．糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O答案C解析只有二糖和多糖在一定条件下可以水解，单糖是最简单的糖类物质，不可以水解。还原性糖可以发生银镜反应，非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜反应。淀粉和纤维素均可水解，最终产物均为葡萄糖。糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合Cm(H2O)n的通式，葡萄糖、果糖的最简式是CH2O，但是二糖、多糖等的最简式不是CH2O。5．口香糖中常用木糖醇作甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是()A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B．木糖醇能发生酯化反应C．木糖醇在口腔中易被氧化为酸D．木糖醇脱去三分子水可得糖醛，结构简式如下图所示答案B解析6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案C7．对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是()A．互为同分异构体B．化学性质不相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物答案A解析本题考查淀粉和纤维素的区别：三、氨基酸和蛋白质的性质应用答案C9．在鸡蛋白溶液中滴入几滴浓硝酸，可看到溶液变黄色。这种现象称为()A．焰色反应B．颜色反应C．显色反应D．沉淀反应答案B解析蛋白质遇某些试剂后可显示某种特殊的颜色，如遇到HNO3显黄色，这在化学上称为颜色反应，是一种化学变化。苯酚遇Fe3＋显紫色、淀粉遇碘显蓝色，这些都属于显色反应，也属于化学变化。某些金属或它们的化合物在灼烧时使火焰呈现特殊颜色，这在化学上称做焰色反应，是一种物理变化。10．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A．大量饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．少量NaClD．浓BaCl2溶液答案A解析强碱、重金属盐可使蛋白质变性，少量NaCl不能使蛋白质盐析。四、有机物的水解反应11．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有()A．2种B．3种C．4种D．5种答案C12．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可...
