第六章教案现代企业质量管理VIP免费

第八章现代企业质量管理第一节质量管理的概念与发展第二节全面质量管理第三节ISO9000系列标准与质量认证质量，企业的生命随着全球贸易竞争的加剧，企业的管理者已清醒地认识到，高质量的产品和服务才是取信顾客、立足市场的根本保证。企业为了占领和扩大市场，并获得更大利润，必须建立健全质量管理体系，不断改进产品和服务的质量，将“以质量求生存，以质量求发展”作为企业健康发展的经营之道。然而，十分奇怪的现象是，十多年来，有的企业虽然抓了质量管理，但是产品质量不仅没提高，反而更差。这里面有方法不对头的原因，也有措施不到位、组织不落实的原因。综观起来，因素是多方面的。但最突出的还是对质量管理的重要性认识不足，以及企业管理者素质与能力低下所致。第一节质量管理的概念与发展一、对质量概念的认识二、关于质量的几个基本术语三、质量管理及其发展广义狭义质量与质量管理的基本概念1.质量的含义广义：是指“产品、体系或过程的一组固有特性满足规定要求的程度”。狭义：是指实物产品的质量，包括实物产品内在质量的特性，如产品的性能、精度、纯度、成份等；以及外部质量特性，如产品的外观、形状、色泽、手感、气味、光洁度等。质量与质量管理的基本概念2.质量管理的意义企业质量管理是指导、控制企业的与质量有关的相互协调的管理活动。质量管理的最终目标是能够用最经济最有效的手段进行设计、生产和服务，生产出用户满意的产品。对质量概念的认识：质量包括：产品质量、工序质量和工作质量过去的20世纪是生产力的世纪，将要来临的21世纪是品质的世纪。朱兰约瑟夫·M·朱兰(JosephM.Juran，1904—2008)博士是举世公认的现代质量管理的领军人物。他出生于罗马尼亚，1912年随家庭移民美国，1917年加入美国国籍，曾获电器工程和法学学位。在其职业生涯中，他做过工程师、企业主管、政府官员、大学教授、劳工调解人、公司董事、管理顾问等。麦当劳的品质管理麦当劳和其它大多速食业的企业都是通过设麦当劳和其它大多速食业的企业都是通过设计严密的科学运作管理系统、并严格执行，计严密的科学运作管理系统、并严格执行，从而达到不变的高品质，以满足消费者的要从而达到不变的高品质，以满足消费者的要求。这主要有以下几个方面：求。这主要有以下几个方面：仔细挑选菜单品种：很多西方企业在这方面仔细挑选菜单品种：很多西方企业在这方面很聪明，它们围绕一种基本配料组织一个菜很聪明，它们围绕一种基本配料组织一个菜单，在增添菜单新品种时不久要考虑这个菜单，在增添菜单新品种时不久要考虑这个菜本身，而且考虑到采购和准备是否复杂只有本身，而且考虑到采购和准备是否复杂只有这种产品在全世界所开的任何家速食分店品这种产品在全世界所开的任何家速食分店品质都能保持一致时，才能新添这个新品种。质都能保持一致时，才能新添这个新品种。麦当劳的品质管理准备好详细的操作手册：菜单上任何一个品种的所有步骤都要在操作手册中列出。例如汉堡包如何在炉中摆放，完成最后道工序时又应如何摆放，这类细节都要明确而又详细地加以说明。设计特殊的设备来保证品质一致：为了保证每个汉堡包的调味汁用量一致，麦当劳使用了一种特殊的设备。它能控制挤出适量的调味汁、调味品。在一些不易人工控制的关键步骤实行机械化聘用有经验的经理管理各店：除了速食店的经理，企业还会派地区经理负责管理，以使速食店达到公司标准；每个区域经理的人数多少取决于店的开设阶段。显然，新开张的速食店需要更多的支持、帮助和更多有经验的地区经理。麦当劳的品质管理充分的员工培训计划：麦当劳在美国建立了汉堡包大学，为全世界的员工进行培训，从而使得员工能够严格执行标准化的运作管理系统。执行“神秘顾客”计划，不定时地抽查餐厅和食品品质：未达标的餐厅严格整顿，并帮助他们改进。一直提醒消费者——你正在享受你所喜爱的食品：在中国的麦当劳店张贴了许多宣传品来解释连锁店的卫生标准，并将半信半疑的顾客请进厨房，请他们自己查看。张贴告示则向顾客表明标准化的管理系统和公司强有力的公司文化——除了能够清之外，麦当...