第2课时蛋白质核酸1．下列关于蛋白质的叙述中错误的是()A．蛋白质是两性化合物B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程是不可逆的C．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键解析蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。答案B2．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性解析酶是一种蛋白质，而不是糖类物质。具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热，高度专一，催化效率高等特点。答案A3．在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为________________，此过程叫做________。(2)加入甲醛溶液，现象为________________，此过程称为蛋白质的________。(3)加入浓硝酸并微热，现象为________________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故。(4)加热煮沸，现象为__________________________________________，此过程称为蛋白质的________。解析蛋白质遇轻金属盐能发生盐析，加热或遇到甲醛能使蛋白质变性。蛋白质与浓HNO3发生颜色反应而呈黄色。答案(1)产生白色沉淀盐析(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色(4)产生白色沉淀变性4．回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为______________________________。(4)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为______________________________________________________。解析(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑：一是让蛋白质沉淀出来，一是把其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)人造丝是合成纤维，真丝的成分是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)灼烧真丝的成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
