生物技术基础知识巩固一、生活中的生物技术1.发酵技术（1）乳酸发酵①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪2.食品保存。（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；（2）保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖（3）常用保存方法：“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）真空包装法（依据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）使用防腐剂二．现代的生物技术1.基因工程（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。（2）应用：改良作物、家畜产品。2.克隆技术（1）原理：生物的无性生殖（2）应用：制药等[典型习题1.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法A．巴氏消毒法B．晒干法C．烟熏法D．腌制法3.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C，发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种4.下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是5．自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷。1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克隆动物“多利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是A.都属于有性生殖B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖C.都属于无性生殖D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖6．2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术7．防止食品腐败所依据的主要原理是()A．把食品内的细菌都杀死B．抑制食品内真菌的生长和繁殖C．把食品内的真菌都杀死[D．杀死或抑制微生物的生长繁殖8.20世纪90年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是()A．转基因技术B．克隆技术C．细胞杂交D．杂交育种9.下列实例，属于有性生殖的是①“试管婴儿”的诞生②“克隆羊”的出现③“脱毒土豆”的培育④生产胰岛素“工程菌”的培育⑤蕨类植物的生殖A.①③B.②④C.③④D.①⑤10、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？A.体细胞B.生殖细胞C.胚胎细胞D.受精卵11.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵12．制作泡菜时密封的主要目的是：A、．防止营养物质的流失B、防止其它细菌的进入C、防止空气进，D、防止水分散失13.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌14.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌15.下列哪种微生物能酿酒制醋()16利用酵母菌制酒时，如果开始先通人一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是()[A．酵母菌数量增多，不产生酒精B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精C．酵母菌数量增多，产生酒精D．酵母菌数量不变，产生酒精增多17.转基因超级鼠的获得，说明性状与基因之间是什么关系A.基因影响性状B.基因控制性状C.性状影响基因D.性状控制基因18.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A．它是仿生技术的产物B．它的这一特异性状能够...
