乳酸菌饮料HACCP计划VIP免费

百度文库-让每个人平等地提升自我1成品特性描述品名乳酸菌饮料1使用的原辅料鲜牛奶、软化水、白砂糖、乳化剂、安赛蜜、食用香料。2主要成份蛋白质≥%3化学特性总砷（以As计）≤mg/kg、铅(Pb)≤mg/kg、铜（Cu）≤mg/kg。4物理特性色泽：均匀乳白色或乳黄色，可带有加入相应物特有的色泽；滋味和气味：酸甜适口，具有加入相应物特有的滋味气味，无异味；组织状态：呈均匀细腻的乳浊液，无异物，无分层现象。5生物特性菌落总数≤100cfu/ml、大肠菌群≤3MPN/100ml、酵母≤50cfu/ml、霉菌≤30cfu/ml/g、致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。6加工的方法见《加工工艺说明》。7包装情况为符合食品卫生要求的食用级复合聚乙烯吹塑薄膜8贮存条件阴凉、干燥、通风良好并具有防鼠设施的仓库中，不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发或潮湿的物品混放。10运输条件不使用运输农药、有毒有害物品的运输工具，不与有毒、有害物资混装；运输工具清洁、卫生、干燥，并具有防雨、防晒、防污染设施。11预期用途及适宜的消费者供一般公众按食用方法食用。12食用方法插入吸管后可以直接饮用；开启后冷藏保存。13预期的保质期45天14分销方式1、生产单位→一级批发/经销商（初次分销）→零售商→消费者。2、生产单位→零售商→消费者。15标签说明符合GB7718的规定16适用标准QB1554备注使用原料、辅料及包装物的描述具体见《原辅料、包装物特性描述》。注明：本产品未添加任何防腐剂。百度文库-让每个人平等地提升自我2异物剔除暂存计量、投料剩奶返工图示：生产工序CIP清洗单元排污点、剩奶回收、返工点工艺流向预杀菌只适合部分产品的工序冷却乳酸菌生产工艺流程图调配预热、均质CIP4清洗吸管验收吸管贮存成品装运成品贮存装箱外包装箱验收外包装箱贮存罐装（关键工序）CCP3剩奶回收包装膜消毒包装膜贮存包装膜包装回收冷却UHT灭菌（特殊工序）CCP2香料验收CCP1香料贮存定容乳化剂安赛蜜验收CCP1乳化剂、安赛蜜贮存计量、投料乳化剂、安赛蜜预溶配料放糖过滤加热化糖计量、投料过滤废渣排出纯净水水处理白糖贮存白糖验收CCP1冷藏贮奶冷却、净乳过滤废渣排出CIP1清洗废渣排出无抗鲜奶验收CCP1预热、均质冷却巴氏杀菌发酵搅拌、冷却CIP3清洗分销CIP2清洗包装膜验收CCP1计量、投料菌种贮存菌种验收CCP1百度文库-让每个人平等地提升自我3危害分析工作单加工工序（1）潜在危害（2）潜在危害是否显著（3）潜在危害是否显著的判定依据（4）显著危害的控制措施（5）是否CCP（6）可能性严重性风险水平是否显著原料验收（白糖）生物危害致病菌污染偶尔严重7是来自加工、储存、运输不当可能污染致病菌。由后续UHT杀菌工序控制否引入螨虫偶尔严重7是储存时间长螨虫生长。由后续UHT杀菌工序控制否化学危害：二氧化硫、重金属超标频繁灾难性1是来自甘蔗、甜菜种植环境的重金属污染，白糖加工过程可能使二氧化硫超标。由HACCP计划控制是物理危害：引入铁丝等杂物很少严重11否1、糖液在放料时过滤可去除，不会进入终产品。2、发生的几率很小。辅料验收（乳化剂）生物危害：致病菌污染偶尔严重7是来自加工、储存、运输不当可能致病菌污染。由后续UHT杀菌工序控制否化学危害：重金属超标频繁灾难性1是来自采购、加工不当造成重金属超标。由HACCP计划控制是物理危害：无辅料验收（安赛蜜）生物危害：致病菌污染偶尔严重7是来自采购、储存、加工、运输不当可能污染致病菌。由后续UHT杀菌工序控制否化学危害：重金属超标频繁灾难性1是来自采购、加工不当造成重金属超标。由HACCP计划控制是物理危害：无辅料验收（香料、菌种）生物危害：致病菌污染偶尔严重7是来自采购、储存、加工、运输不当可能污染致病菌。由后续UHT杀菌工序控制否化学危害：重金属超标频繁灾难性1是来自采购、加工不当造成重金属超标。由HACCP计划控制是物理危害：无原料储存（白糖）生物危害：致病菌污染很少严重11否贮存条件不符合要求可能导致致病菌繁殖或污染，按PRPs对储存条件进行控制。化学危害：无物理危害：无辅料储存（乳化剂）生物危害：致病菌污染很少严重11否贮存条件不符合要求可能导致致病菌繁殖或污染，按PRPs对储存条件进行...