食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全制订本办法
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等
每月不定期检查，月底统计总分值
满分为100分，90分为合格分
三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将根据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资
计算方法详见附表3
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2
附件1：食堂管理考核表项目检查具体内容分值得分伙食质量(50分）1、需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等52、采购的肉、蔬菜要求新鲜、干净无污染
53、采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象
54、饭菜不熟或口感较差现象105、饭菜内发现异物、杂物106、荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种（1大荤菜、1小荤菜、1蔬菜）107、每周汤类不低于3种51服务质量（20分）1
食堂服务人员要微笑服务、热心解答52
不得发生争吵、打骂等不文明行为103
按规定时间开饭5卫生标准（20分）1、食品存放分类分架，无过期、变质食品原材料52
各种蒸饭、煲汤炉具整洁，饭盘无饭粒，货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐53
操作台、灶台及售饭台干净整洁，工作间地面干净、无积水、无杂物54
洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期清洗并保持清洁，下水道无菜渣、堵塞等现象5日常管理(10分）1
合理的使用水电，做到人走灯灭，开水机及时断电，杜绝长流水现象52
制作食品严禁原材料浪费5总得分
