餐桌礼仪餐桌摆设位置普通叉面包和奶油的盘子咖啡杯普通汤匙奶油刀酒杯饮料杯餐巾纸沙拉盘水杯吃沙拉的叉子喝汤汤匙普通盘普通刀座位安排男主人女男主宾女主人女女主宾男男男女一主六配－－西一主六配－－西餐点菜法餐点菜法头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。阿志带着小红到西餐厅用餐合宜者划圈（）欠佳者打叉（）西餐礼仪侍者第一，小红第二，阿志第三。说明：11就位就位就位就位说明：女士优先。男士应主动为女士服务。22入座入座就座要领:请问就座时该由哪一侧入座呢?1.右侧2.左侧说明：•为避免撞在一块。•一律由左侧入位、离席。说明：口布应置于腿上。只用擦手或轻微擦嘴唇。33、餐巾的、餐巾的礼仪礼仪餐巾的餐巾的礼仪礼仪西餐用餐順序一般所说的西餐，上菜時依序一道一道端出。其順序是：1.汤、面包2.沙拉3.主菜(肉类)4.热咖啡餐具使用順序由外而內。说明：餐具的使用順序如何召唤侍者呢?1.拍手2.嘴巴喊說明：眼睛示意，手轻挥摆。女士点头即可。男女一起時,由男士召喚。5.点头示意3.彈指头4.眼睛示意44、喝、喝汤汤的的礼仪礼仪喝湯的方法喝湯的方法叉叉与与匙的使用方法匙的使用方法喝完湯喝完湯后汤匙摆法后汤匙摆法喝湯的喝湯的礼仪礼仪说明：用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。55、吃、吃面面包的包的礼仪礼仪說明：用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。吃吃面面包的包的礼仪礼仪1、右手拿刀；左手拿叉。2、切一块；吃一块。说明：66、主菜的、主菜的礼仪礼仪餐刀使用方法餐刀使用方法主菜的主菜的礼仪礼仪切肉技巧:1.由右至左2.由左至右說明：•牛肉從左边开始切,往右移。整整条条魚魚的的吃吃法法龙虾龙虾的吃法的吃法鸡鸡腿的吃法腿的吃法大块肉的吃法77、、暂时离暂时离位位暂时离开：叉面朝下、刀刃朝內、八字型。说明：暂时离位暂时离位暂时离席暂时离席88、品酒的、品酒的礼仪礼仪杯子使用杯子使用礼仪礼仪品酒的品酒的礼仪礼仪刀叉时，千万不能把小拇指翘起来。不能用刀子叉食物，应该用叉子。吃完一道菜后，刀叉应该平行放在盘子上。吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。×○洗手洗手钵钵（（FingerBowlFingerBowl））99、、吃水果及甜品礼仪吃水果及甜品礼仪指尖全手水果的籽宜先吐于手心，再置入盘內。说明：餐厅服务生自然会收走。说明：水果吃水果吃完完甜甜点点的吃法的吃法小匙：仅调咖啡用，不可舀起咖啡尝其滋味。杯子：拇指、食指拈住杯把端起。小匙置于碟中不必端起。说明：1010、喝咖啡、喝咖啡礼仪礼仪餐毕待收：叉面朝上，刀刃朝內，并拢平行置于盘中。说明：88、用餐完、用餐完毕毕上图为英式休息时（图１）完毕时（图２）下图为法式休息时（图３）完毕时（图４）请客的礼仪请客要早通知。主人家不能迟到，客人应当迟到5－...
