高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂课后提升练习（含解析）新人教版选修5.-新人教版高二选修5化学试题VIP专享VIP免费

油脂[A篇知识对点训练]知识点1油脂的组成和结构1．下列关于油脂的结构的说法正确的是()A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物答案A解析油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。每个油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。2．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．天然油脂都没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色答案D解析植物油分子中一般都含有碳碳双键，故能使溴水褪色；天然油脂是混合物，所以没有固定的熔沸点。3．植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．植物油属于酯，石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案B解析植物油属于油脂，油脂属于酯类；石蜡油属于烃类物质，是多种烃的混合物；植物油和石蜡油都是混合物，都属于小分子化合物，故选B。4．下列各组物质，既不互为同系物，又不互为同分异构体的是()A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和邻甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯答案D解析根据同分异构体及同系物的定义可知，A中两种物质互为同系物；B中两种物质互为同分异构体；C中两种物质互为同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不互为同系物也不互为同分异构体。5．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5答案B解析首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式—CnH2n－11，n＝25，2n－11＝39。知识点2油脂的性质6．下列关于油脂的叙述中错误的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂D．用火碱溶液可区分植物油和矿物油答案A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；有机物易溶于有机溶剂，油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体分为两层。7．油脂能发生的反应有()①皂化反应②使酸性高锰酸钾溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部答案D解析根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应。8．(双选)下列液体，滴入水中出现分层现象，再滴入热的氢氧化钠溶液中，分层现象逐渐消失的是(不考虑有机物的挥发)()A．溴乙烷B．乙醇C．橄榄油D．苯乙烯答案AC解析溴乙烷不溶于水，但在热的氢氧化钠溶液中会发生水解生成易溶于水的乙醇，A项正确。乙醇能与水以任意比例互溶，也能溶于氢氧化钠溶液，B项错误。橄榄油属于植物油，是油脂的一种，不溶于水，但在热的氢氧化钠溶液中水解生成能溶于水的甘油和高级脂肪酸钠，C项正确。苯乙烯不溶于水，也不能与氢氧化钠溶液反应，D项错误。9．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料...