第一章《人的生活需要营养》知识总结第一节食物的营养成分1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？()()().2.人体最重要的供能物质是()；贮备能源物质是()；构成组织细胞的基本物质是()。3.“第七营养素”是()。它有什么作用？答：作用：促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。4、各营养成分对人体分别有什么作用？答：糖类（1）——（2）——；脂肪（1）——（2）——；蛋白质（1）——（2）————（3）————5、青少年应该多吃哪种食物？为什么？答：含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础6、（1）夜盲症是缺乏引起的。(2)神经炎、脚气病是缺少，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少，建议多吃含__________.缺少维生素D时，儿童会患，成人患。维生素D能促进小肠对_____、____的吸收。(3)维生素C的重要特性是_____.(4)水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的，作用：(5)无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患病，中老年人易患症。是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患。是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患，俗称。第二节消化和吸收1、(1)食物所含有的营养物质中，_______、_______、_______、等小分子物质能够直接被人体吸收，而_______、_______、_______等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收利用，消化和吸收是由__________完成。（2）消化系统的组成由__________和__________组成的。（3）消化道包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_________。（4）消化腺可以分成两类：一类是___________，如_______、________、_____________；另一类是__________，如_________和_____________。（5）食物在消化道里被分解成小分子物质的过程称为__________，分为__________和__________。2、食物在胃中的消化化学消化：胃腺分泌______，呈______，其中的________酶，可初步消_________。物理消化：胃壁有发达的肌肉层，收缩时引起胃的_____，可以____和____食物。2、食物在小肠中的消化①肝脏分泌________，胆汁不含_________，但能将________乳化成_________。②胰腺分泌_________，内含消化___________的酶。③肠腺分泌___________，内含消化___________的酶。__________是食物消化的主要场所。3、营养物质的吸收①概念：营养物质通过__________进入循环系统的过程。②消化道各段吸收的营养物质：胃：__________、____________和_____________小肠：_______、________、_______、________、_________、_______、________大肠____________、___________、____________4、三种物质的消化过程区别：淀粉蛋白质脂肪开始被消化的部位所需的消化液所需的消化酶最终产物2、具有消化作用的器官有：_____、_____、_____。具有吸收作用的器官有：_________、_______、______。3、不含酶的消化液是___，它是由____分泌的，主要的作用__________第三节合理膳食（1）我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占、、（2）、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的__________，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心________。如果营养不当，就会影响__________，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。（3）每日的早、中、晚餐的能量摄入应分别占、和左右。（4）食品安全问题包含两个方面：一是食品原料的和问题。二是食品在、、、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。（5）人类对食品的基本要求是、，并且符合应用的要求。
