重难点六纤维素的性质和用途【要点解读】（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物．淀粉和纤维素是最重要的多糖．（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有n值（叫做聚合度），如聚乙烯、淀粉（C6H10O5）n等都是高分子化合物．通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物．（3）淀粉和纤维素的比较．淀粉（C6H10O5）n]纤维素（C6H10O5）n]结构特征由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，n值小于纤维素由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个葡萄糖单元中含三个-OH物理性质白色粉末，不溶于冷水，在热水中部分溶解白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂化学性质①无还原性，为非还原糖②水解的最终产物为葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O→nC6H1206（淀粉）（葡萄糖）③遇淀粉变蓝色①无还原性，为非还原糖②能水解，但比淀粉难，（C6H10O5）n+nH2O→nC6H1206（纤维素）（葡萄糖）③能发生酯化反应：与HNO3、乙酸反应分别生成硝酸酯、乙酸酯存在植物种子、块根、谷类中棉花、木材中用途制造葡萄糖和酒精：造纸，制造硝酸纤维（火棉、胶棉）、醋酸纤维、人造丝、人造棉、炸药等注意点淀粉、纤维素的分子式都是C6H10O5）n，但两者的n值不同，所以不是同分异构体（4）判断淀粉水解程度的实验方法．实验内容结论加入碘水银镜反应实验变蓝色无银镜生成尚未水解变蓝色有银镜生成部分水解不变蓝色有银镜生成已完全水解说明在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．【重难点指数】★★【重难点考向一】纤维素的性质【例1】纤维素可表示为C6H7O2(OH)3]，以下叙述不正确的是()A．滴加浓硫酸碳化变黑B．能与硝酸反应生成纤维素三硝酸酯C．能水解生成葡萄糖D．与淀粉互为同分异构体【答案】D【名师点睛】考查纤维素的性质，注意淀粉(C6H10O5)和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但n值不同，具体分析：纤维素结构中含有羟基，是多糖，能发生水解；同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物。【重难点考向二】纤维素的应用【例2】蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是()A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用【答案】C【解析】A．人不能消化纤维素，纤维素在人体内不能发生反应，故A错误；B．人不能消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量，故B错误；C．纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的，故C正确；D．纤维素加强胃肠蠕动，具有通便功能，故D错误；故选C。【名师点睛】考查纤维素的用途，纤维素属于食物中不能消化吸收的那部分，但是并不意味着纤维素没有用处，它可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以在日常饮食中包含一定量的纤维素是对人体有利的，尤其是在防止便秘方面，一般来说，在芹菜等蔬菜中含有较高的纤维素。【重难点考向三】淀粉与纤维素的性质差异【例3】纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A．分别加入碘水，观察颜色反应B．分别加稀硫酸煮沸，再加足量NaOH溶液调至碱性，加银氨溶液加热观察有无银镜C．分别加热水溶解，观察溶解性D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生【答案】B【名师点睛】考查淀粉和纤维素的鉴别，难度不大，注意二者的水解条件的异同；具体分析：淀粉与纤维素分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖；淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，而纤维素不水解。【趁热打铁】1．某精细化工厂将棉花(主要成分是纤维素)加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等．下列说法正确的...
