高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 1 油脂随堂演练（含解析）新人教版选修5-新人教版高二选修5化学试题VIP专享VIP免费

油脂1．下列叙述中正确的是()A．牛油是纯净物，它不属于高分子化合物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制成硬化油解析：牛油为混合物，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，B错误；牛油在碱性条件下加热水解是制肥皂的方法，C正确；液态油催化加氢可制得硬化油，但牛油并不是液态油，而是固态油，因此不存在催化加氢的问题，D错误。答案：C2．下列各有机物，互为同系物的是()A．油酸与硬脂酸B．丙烯酸(CH2===CHCOOH)与油酸C．甲酸与苯甲酸D．甲醇与乙二醇解析：A.油酸中烃基为不饱和烃基，硬脂酸中烃基为饱和烃基，二者结构不相似，不是同系物，故A不符合；B.丙烯酸CH2===CHCOOH和油酸C17H33COOH分子中都含有官能团羧基，它们的烃基中都只含有一个不饱和的碳碳双键，所以二者分子结构相似，并且在组成上相差15个—CH2，完全符合同系物的定义，故二者属于同系物，故B符合；C.甲酸、苯甲酸在组成上不是相差整数倍个CH2原子团的关系，结构不同，不能互称同系物，故C不符合；D.甲醇含一个官能团羟基，乙二醇含两个羟基，官能团数目不同，不是同系物，故D不符合。答案：B3．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式，因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，n＝25，2n－11＝39。答案：B4．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A．①②B．③④C．①③D．②④解析：①油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物，错误；②油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，正确；③乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)不含有碳碳双键，不能使溴水褪色，而有的油脂结构中含有碳碳双键，可以使溴水褪色，错误；④油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水，而易溶于有机溶剂，正确。答案：D5．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是()A．油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用B．油和脂肪属于酯类，二者互为同系物C．油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸解析：油脂虽是人体必不可少的基本营养物质，但也不是食用越多越好，故A项错误；油和脂肪中烃基种类不同，油的分子组成中含有不饱和键，而脂肪中多为饱和烃基，二者不是同系物关系，B项错误；油脂中含有，是高级脂肪酸甘油酯，所以具有酯类和烯烃的一些性质，C项正确；油脂在碱性条件下的水解又称皂化反应，D项错误。答案：C6．有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在条件下发生如下反应：A＋3H2O===3B＋C。C分子中含有三个羟基(已知同一个碳原子上连接两个羟基的有机物是不稳定的)，其相对分子质量为92。B与NaOH按物质的量1∶1的比例混合后恰好完全反应。(1)B的分子式为________。(2)已知R1—CH===CH—R2――→R1—COOH＋R2—COOH，B――→D＋E，等物质的量的D、E分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗的NaOH的质量比为1∶2，D的相对分子质量比E少30且D、E结构中均无支链，则B、E的结构简式分别为________、________。(3)某同学对A在碱性条件下的水解及其性质进行了推断，其中错误的是________。a．在其他条件相同时，水解速率比在H2SO4溶液中快b．当混合液中不存在分层现象时表明A完全水解掉c．用溴的CCl4溶液可确定A是不饱和油脂d．A有香味，常温下很可能是固体解析：(1)C分子中有3个—OH，再结合题目信息知还至少含有3个碳原子：92－3×17－3×12＝5，故C分子中除含3个—OH、3个碳原子外还应有...