****食堂安全目的责任书根据后勤管理处与中心订立的《目的责任书》有关目的，经中心研究决定，逐级分解任务，各部门及餐厅结合本身实际状况，制订《部门及餐厅目的责任书》，有关内容以下：一、总体目的以科学发展观为根本，在后勤管理处党政领导关心和中心的支持下，全方面推行安全责任目的，加强饮食安全建设，完善和创新监管机制，提高管理水平，规范食品加工和设施设备使用行为，提高饭菜和服务质量，保障师生饮食安全，为和谐饮食做出应有奉献。二、控制目的（一）达成“六个确保”：确保食品安全，确保餐厅营业额稳定和师生就餐满意，确保信息沟通平台畅通，确保设施设备正常运转，确保工作流程规范，确保员工队伍稳定。（二）实施“六个零目的”：重大食品安全事故为零，重大设备事故为零，重大经济损失事故为零，重特大治安、刑事案件为零，员工犯罪、严重违纪为零，员工及师生群体上访为零。三、指令性目的（一）经济目的1、去年达1445万左右,预计今年营业额能达成1560万左右，力求比去年营业增加７-８%。2、餐厅经营毛利率控制在30%以上，净利润控制在5左右%。（二）管理目的1、确保普通食品安全事故为零，重大责任事故为零。2、全方面五常和贯彻五四制度，综合考核达90分以上。3、新进员工员工培训率达100%，员工流失了控制在5%以内。4、师生满意对餐厅满意率达成90%以上。5、餐厅机械设备生产责任事故为零。6、水电暖汽等保持健康运行，实现安全生产无事故。７、认真贯彻五常法制度。．四、改革与创新目的1、按中心信息化建设目的，加紧餐厅数字化建设力度。2、设立优秀服务窗口和特色菜品窗口，努力使饭菜质量和服务水平上新台阶。3、制订和贯彻基础餐原则，切实提高基础餐质量，在确保基本餐的状况下，大力实施菜品创新，充足运用技术创新，调味品的重新组合，挖掘新疆特色菜系改良，把窗口分组，每月要推出５-１０个创新菜，做到安全、营养，让师生来评价菜品的质量，用创新提高师生满意度。4、加强本身学习，学习高校餐厅管理模式，顺应餐饮不停发展潮流。５、加强与师生沟通和交流，切实贯彻“四个零距离”。６、主动探索饮食文化建设与创新。五、考核与奖惩任期目的责任制由餐厅经理与厨师长共同负责组织实施，中心年终将采用员工测评、服务对象测评和上级领导测评三种方式结合进行年度考核，并将年度考核状况作为对餐厅负责人评优、奖励和任用的根据。对于满意度排在末位或者满意度持续下滑的部门领导，进行集体诫勉谈话、岗位调节。饮食管理服务中心餐厅经理主任（签字）（签字）年月日年月日
