新编酒店财务管理第一章总论绪论酒店业是我国对外开放较早的产业之一。随着我国市场经济的建立和完善，酒店业的规模经济已经形成，产业地位已经确立。各项管理工作也得以逐步完善。从管理内容看，酒店管理包括对人、财、物等各个方面的管理，而财务管理是各项管理工作的基础。首先，财务管理为酒店经营筹集资金，为各项管理工作的开展奠定了资金基础；其次，财务管理注重合理利用资金，以提高酒店各项管理工作的效率；再次，财务管理研究并规划投资，合理确定酒店经营规模，充分利用酒店闲置资金，提高资金使用效果；最后，财务管理注重酒店的收益分配管理，是酒店各项管理工作的成果及经营效益的最终体现。所以。财务管理是酒店各项管理工作的核心。酒店是以提供住宿、餐饮、交通、娱乐、健身等服务为主的综合性企业，它所提供的产品除部分是有形的产品以外，绝大部分都是无形的服务。随着酒店为客人和客户提供产品和服务，其再生产过程得以不断进行：酒店从利用各种融资渠道融通经营周转所需资金开始，将所筹集的资金用于购买经营所需要的物资，聘请必须的各类人才，合理组织经营过程来为客户提供产品和服务，并及时收回资金。如此循环往复，构成酒店经营活动的全过程。财务管理正是在酒店经营活动的全过程中对资金的各种转化形态进行合理有效的管理与控制，以提高酒店的经济效益。第一节酒店财务管理概论一、财务管理的内容及对象酒店经营的全过程，表现为资金的流转过程：首先酒店需要通过借款、商业信用、发行债券或增加股东投资等方式筹集经营所必需的资金，然后将筹集的资金用于添置必备的固定资产、购买经营所必需的材料、雇请必须的各种人才，以便为客户提供用餐、住宿、娱乐、购物等各项产品和服务，并通过现销或赊销的方式在提供产品或服务的当期或以后某一特定时期收回资金，以便继续进行经营。如此循环往复。酒店财务管理的内容就是要在资金的流转过程中适时保障经营所需要的资金、充分利用资金创造最大收益并将酒店创造的收益进行合理分配。具体表现为：1．筹资。筹集资金是酒店经营活动的前提和基础，也是酒店开展财务管理工作的起点。酒店筹资决策要解决的是向谁筹资、何时筹资、筹集多少的问题，为此，必须认真研究分析酒店经营过程中的资金需要量，合理预计使用期限，客观分析融资渠道、融资方式、资金成本，以确定最优的资本结构，使筹资成本和筹资风险相配比。2．投资。资金投放是酒店为获取收益而发生的各种现金流出，其管理的核心是如何使资金运用最合理、资金收益尽可能最大。为此，需要将资金有效配置到酒店的各职能部门以使资金占用合理化，并客观进行证券分析与评价，科学运用投资组合，在保障酒店正常经营活动的前提下，保持合理的现金持有量，在尽量减少投资风险的目标下，实现投资收益最大化。3．利润分配。利润分配是指在酒店经营获取的利润中，有多少作为回报还给投资者，有多少留在酒店内部作为发展基金，其核心问题是确定合理的股利支付率，既要使投资者能获取满意的投资回报，又要使酒店能够具有发展后劲。为此，酒店需要制定最佳的利润分配政策，使酒店具有较好的未来发展前景。财务管理的内容表现为资金运动的全过程：首先酒店需要通过发行股票、借款、发行债券或利用商业信用等方式筹集经营所需要的资金，这些资金一部分用于购买经营所需要的各种材料、用于支付职工工资、用于设备及用品的日常维护等方面，实现资金的短期循环；这些资金的另一部分用于购建固定资产、无形资产及其他长期资产，这部分资产的价值在使用中以折旧或摊销的形式逐步减少，通过酒店对外提供服务逐步收回，实现资金的长期循环。酒店通过经营对外提供服务，获取收益，收回资金，如此循环往复。所以，酒店财务管理的对象是酒店的资金运动。它是对酒店资金进行计划、控制、决策、分析，促使资金合理运动、提高酒店资金运动效率的一种管理活动。二、酒店财务管理的目标酒店作为一个盈利性的组织，最直接的目标就是盈利，即酒店经营过程中获取的各项收入扣除为获取收入而发生的各项耗费以后的差额，用数量关系表示为：收入一费用=利润酒店在经营过程中，需要通过各种方式筹...
