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高等院校生物化学笔记一 生物化学 Biochemistry1.【教学内容与学时】第 1 讲：1–2 学时；序论 1 学时，单糖 1 学时；2.【教学目的和要求】了解生物化学的概念、研究对象和生物化学的发展简史；掌握单糖的结构和性质。3.【教学重点与难点】生物化学的概念、单糖的立体结构、单糖的颜色反应。绪论一、生物化学的概念生物化学是研究生命现象化学本质的学科。生物化学就是生命的化学。生物化学是研究生物体内的化学分子构成，分子结构、性质、功能及其在体内代谢过程的学科。——代谢包括物质和能量两方面。生物化学是研究生物的化学组成和化学变化的，所以生物化学也可以分作两大部分内容：①化学组成部分，也称为静态生物化学，主要探讨构成生物体的分子类型、分子结构、化学性质及生物功能；②化学变化部分，讨论的是生物体内的化学分子之间如何进行转化，即研究生物体内的化学反应，以及这些反应发生的部位和反应机理，以及伴随这些反应所产生的能量变化。简单讲——生物化学就研究生物体的化学组成和生命中的化学变化。生命的本质倒底是什么？说起来很简单，但严格定义又困难。二、生物化学的发展史生物化学的研究始于 18 世纪下半叶，但作为一门独立的学科是在 20 世纪初。1629 年荷兰人海尔蒙特进行了柳枝试验，100 磅土，2 磅重柳枝，只浇水，5 年后土和柳枝共重 169 磅，土减少了二两，论文发表于 1648 年（死后 2 年）。1775 年拉瓦锡进行定量试验，证明呼吸过程和化学氧化是相同的。并推测呼吸形成的 CO2 也是由于吸入了氧气，与体内的有机物结合并氧化为 CO2，从而将呼吸氧化与燃烧联系在一起。1783 年拉瓦锡和拉普拉斯在法国科学院院报发表论文，提出动物热理论——呼吸相当于不发光的燃烧。并测定了释放 CO2 和释热的关系。现在一般把这一年称为生化开始年。并把拉瓦锡称为生物化学之父。但在这同一时期的开拓者还有普利斯特列和舍勒（Scheele），前者发现了光合现象；后者在 1770 年发现了洒石酸，之后又从膀胱结石中分离出尿酸，并对苹果酸、柠檬酸，甘油等进行了大量研究。舍勒是瑞典人，学徒工出身，非常热爱化学，最后成为化学家。进入十九世纪，科学发展大大加快，成就不断涌现，例如：1828 年维勒（李比西的学生）人工合成了第一个有机物——尿素，证明有机物可以人造。1838 年施来登与施旺发表细胞学说。（在 1839 年）细胞是有机体，整个动物和植物乃是细胞的集合体。它们按照一定的规律...