RADISSON PLAZA HOTEL HANGZHOU F & B WORKING PLANYEAR 2004杭州国大雷迪森广场酒店餐饮部2004 年年度工作计划2003 年 11 月 10 日TABLE OF CONTENT目 录1、OVERALL SUMMARY 总述 ---------------------------------------------------------------- 32、DEPARTMENTAL OBJECTIVES & STRATEGIES 各部门目标和策略 ------------------------------------------------- 63、Food & Beverage Outlets & Bars Operation Subject餐饮部各餐厅及酒吧的经营主题 ------------------------------- 144、F&B Promotion Plan 20042004 年餐饮部美食推广计划 ------------------------------------ 205、F&B Training Plan 2004 2004 年餐饮部培训计划 ----------------------------------------- 316、F&B Competitor Form 餐饮部主要竞争对手 --------------------------------------------- 451.1 Food and Beverage MISSION STATEMENT 餐饮部任务总述Our Food and Beverage outlets are in an extremely competitive market, both from other International Hotels and local freestanding restaurants. Creativity and strong marketing sense will be of utmost importance in 2004.我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它国际性的饭店和本地酒店。创造性和强烈的市场感知力在 2004 年的餐饮经营中极其重要。2004 年雷迪森餐饮部经营的目标是：通过有个性的餐饮推广活动让"雷迪森的餐饮品牌走向成熟"，通过 2003 年的经营运作，雷迪森酒店餐饮部各经营区域，都业已形成自已的经营主题和品牌，随着杭州的进一步开放，各种国际品牌的酒店纷至沓来，索菲特、东方豪生、利星凯悦、皇冠假日等都已登陆杭城，而且现在杭州的餐饮经营外部条件、市场条件也日趋成熟。 2004 年对雷迪森酒店餐饮业而言，是进一步巩固品牌，不断进取、面向市场的时候了。在新的一年开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。全年核心工作为三个方面：确立各餐厅核心产品，明确其产品特点，具体特点为：夏宫餐厅：位于酒店四楼的“夏宫”，一直以正宗地道的潮州菜肴闻名杭城，尤其擅长制作潮汕特色鲜明的高档海鲜菜肴。新千年年初首家邀请香港大厨在杭州...
