蒸煮食品包装袋用胶粘剂王子平一、前言随着国内消费水平的提高，城乡居民生活节奏的加快，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动，软罐头食品正在其轻质、方便、保鲜期长、卫生、易贮存、易拆开等特点适应了人们的日常需要，日益受到人们欢迎。据中国食品工业协会专家预测，方便化、工程化、功能化、专用化和国际标准化食品将是 21 世纪食品工业发展的大趋势。方便化主要是方便面、米饭、粥、面包等以及方便畜肉、蓄肉、水产品、蛋、菜等熟食制品的生产。其中许多在制作时将半熟/熟食品装入复合薄膜包装袋内，抽真空或充氮气，封口后于高温蒸煮消毒20~70min，可不用添加剂，使食品最大程度地保持色、香、味和营养价值，深受消费者青睐。据报导，目前我国熟肉、禽肉制品产量只有 300 多万吨，占肉类总产量的 6%，与发达国家熟肉制品占总产量的 50%以上的水平相距甚远。若能赶上，不仅肉类制品可大幅度增值，其所用软包装也将获得很大发展。专家预测，我国今后几年袋装肉食品将以 20%/年速度增长，可见蒸煮复合袋市场前景广阔。蒸煮袋以温度等级分可有：（1）耐 100℃沸水；（2）耐 121℃蒸煮杀菌（121℃下杀菌 40min。）；（3）耐 135℃高温蒸煮杀菌（135℃下杀菌 20~30min。）。后者是无菌包装。由于包装食品完全不带菌，又无空气存在，可达到非冷藏条件下长期保存食品的目的。食用时既可冷食，又可热食，使用方便，节约保存时的能量。耐高温蒸煮袋除具备一般包装袋的性能以外，最主要的性能是具有耐高温杀菌性能，对水蒸汽、氧气的阻隔性较高，因为耐高温蒸煮袋主要用来盛放肉制品，而肉制品在有水分空气的情况下，细菌繁殖很快，从而发生腐败变质现象，为此要求包装具有良好的热封性能。二、耐高温蒸煮袋标准耐高温蒸煮袋标准有包装行业标准 BB/T003-94《耐高温蒸煮膜、袋》和国家标准 GB/T10004-1998《耐蒸煮复合膜、袋》；这两个标准适用范围完全一致；技术要求基本相同，其差别在于国标中取消耐油性，增加了蒸煮后的剥离力，热封强度等项目指标（基本要求蒸煮后性能保留超过 80%）；在蒸煮前的剥离力指标中，个别指标不同，如 PET/Al，国标规定为大于 3.5N/15mm，行标为 4.0N/15mm，对 PET/CPP，国标规定为大于 5.0N/15mm，行标为 4.0N/15mm（详见表一）。两个标准都是推荐性标准，从标准的层次和时效性来看，笔者建议采用国家标准。这两个标...
