樱桃起源最初由波斯传入罗马， 再由罗马进口至欧洲， 此后欧洲也陆续发展多种品种樱桃，分别为可鲜食的甜樱桃与烹调为主的酸樱桃；后于 1875年传入美国奥勒冈州 ( 最早开始大量种植樱桃的地区) ；1952 年华盛顿大学科学家 HaroldWarman Fogle 利用 Bing 与 Van 混种培育出新品种 Rainier (即金车厘子，也有叫白樱桃) ，其名称取自附近一座叫 Rainier的山。樱桃产地作为经济果园的区域， 欧洲从伊比利亚半岛东到小亚细亚，而在波罗的海国家和斯堪的纳维亚半岛南部也有小范围种植；美国则以加州与华盛顿产量最大，主要栽培品种以Bing、Brooks、Tulare 、King、和 Rainier 为主。☆夏天：由北半球美国加州樱桃、西北樱桃( 包括华盛顿、奥利岗、爱达荷、犹他，其中以华盛顿最为着名) 为主。☆冬天：南半球是新西兰、澳洲、智利。☆国内进口樱桃的最大货源以美国、加拿大及新西兰、智利、澳洲为主。樱桃品种樱桃品种众多，目前市场常见甜樱桃品种大致为：Bing、Lambert、Van、Tulare 、Chelan、Tieton 、Skeena、Sweetheart 、Regina、Rainier( 国内叫金车厘子 ) ，其介绍如下：1、Chelan心型果，果肉硬度与Bing 相似，为西北樱桃中最早熟品种，糖度约20Brix ，较 Bing 早两个星期，受雨水影响性较小。2、Bing此品种，果色红色，而果肉偏桃红，硬度高、水份多、甜度高，是市场最常见也是最多的品种， 糖度约。樱桃主要产期： 5-7 月( 含加州与西北) 。3、Lapins果型大，抗果裂性高，逐渐取代Lamberts 品种，较 Bing 晚 10-20 天成熟，糖度约，为西北樱桃主要品种之一。4、Skeena果型大，果皮赤褐色、 有光泽，果肉红色，甜度、硬度佳，糖度约 19-20Brix ，近年越来越受消费者喜爱， 栽培面积也年年增长， 比 Bing 晚约 16 天，属极晚熟品种。5、Sweetheart果型大，果皮深红色，果肉深红色，甜度、硬度佳，较Lapins 晚约2 星期( 比 Bing 约晚 3 星期) ，糖度约 20-22Brix ，产期约 7-8 月。? 6、Brooks果型中，果皮粉红色，果肉浅红色，是所有品种中产期最早的， 甜度、酸味高，硬度佳。产期约5 月初~5 月底。7、Rainier果皮呈鹅黄带粉红色泽，口感细致，是所有甜樱桃中甜度最高的，平均甜度可达17 度左右，产地果农都挑选甜度达20 度以上才会出货( 一般市面上的桃子甜度大都13 度左右 ) 。金车/ 白樱桃主要产期： 5-7 月( 含加州与西北地区 ) 。除了以上品种外， 常...
