思考题：1 、为什么腐烂的水果会散发出酒味？2 、馒头和面包为什么松软多孔？3 、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝各种各样的真菌食用菌酵母菌课件开发：南京市六合县实验中学 食用菌• （二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉1 、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？2 、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？3 、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？观察与思考讨论1 、不同点 形态颜色青霉长有孢子的菌丝呈扫帚状青绿色曲霉长有孢子的菌丝呈放射状黄、黑、褐或绿色共同点都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。2 、3 、 夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。 营养方式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。1 、青霉和曲霉的结构特点青霉菌 （ 1 ） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （ 2 ）青霉和曲霉 : 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞（ 3 ）菌丝类型直立菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，且向上生长的菌 丝 .上面着生着成串孢子 有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝 . 从营养物质内吸收有机物，进行腐生生活。（ 4 ） 营养方式青霉 , 曲霉都没有叶绿素 , 不能进行光合作用 ;靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活 .腐生生活｛（三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构1 、酵母菌形态结构无色卵形的单细胞个体2 、酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞核细胞膜细胞质液泡3 、营养方式：腐生生活酵母菌无氧分解葡萄糖二氧化碳 ++水能量所以馒头和面包会松软多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳 ++酒精能量分解有氧所以腐烂的水果会散发出酒味异养兼性厌氧4. 生殖方式(1) 出芽生殖 :(2) 孢子生殖 :成熟的酵母菌细胞 , 向外生出的突起叫芽体 , 芽体逐渐长大 , 最后与母体脱离 , 成为一个新的酵母菌 .当酵母菌发...
