食品安全管理体系第七节课件CATALOGUE目录• 食品安全管理体系概述• 食品安全管理法律法规与标准• 食品安全风险评估与控制• 食品生产过程中的安全管理• 食品安全管理体系的审核与认证• 食品安全管理体系的持续改进食品安全管理体系概述01食品安全管理体系是一套系统化、结构化的管理方法，旨在确保食品从生产到消费的整个过程中，其安全性、质量和合规性得到有效控制。确保食品的安全性，预防食品安全事故的发生，提高消费者的健康水平，增强食品产业的竞争力，促进食品产业的可持续发展。定义与目标目标定义食品安全管理体系的重要性保障消费者健康食品安全管理体系能够确保食品的安全性，预防食源性疾病和食物中毒等食品安全事故的发生，保障消费者的健康。提高企业竞争力实施食品安全管理体系可以帮助企业提高产品质量，满足消费者需求，增强企业的市场竞争力。促进国际贸易食品安全已经成为国际贸易中的重要壁垒，实施食品安全管理体系可以帮助企业获得国际市场的认可，提高出口产品的竞争力。提升企业管理水平食品安全管理体系的实施需要企业整合资源，优化管理流程，提高企业的整体管理水平。框架食品安全管理体系通常包括组织架构、战略规划、风险管理、供方管理、过程控制、应急管理、监控与改进等方面的内容。原则食品安全管理体系的原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法、互利的供方关系等。这些原则是建立和实施食品安全管理体系的基础，也是企业实现食品安全目标的重要保障。食品安全管理体系的框架与原则食品安全管理法律法规与标准02制定全球统一的食品安全标准，促进各国食品安全法规的协调与统一。国际食品法典委员会（ CAC ）制定食品安全指南和建议，推动全球食品安全水平的提高。世界卫生组织（ WHO ）负责欧盟范围内的食品安全风险评估和管理，制定相关法规和标准。欧盟食品安全局（ EFSA ）负责美国国内的食品安全监管，制定相关法规和标准。美国食品药品监督管理局（ FDA ）国际食品安全管理法律法规与标准《中华人民共和国食品安全法》：保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营活动。《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》：保障进出口食品安全，规范进出口食品生产经营活动。《中华人民共和国农产品质量安全法》：保障农产品质量安全，维护公众健康。国家食品安全标准：包括食品、食品添加剂、食品相关产品等的安全标准，保障公众健康。国内...
