食品安全与营养健康课件• 食品安全概述• 食品营养与人体健康• 食品安全风险与控制• 食品安全的监管与保障• 营养健康饮食建议• 食品安全与营养健康案例分析contents目录01食品安全概述食品安全涉及从农田到餐桌的整个食物链，包括种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节。食品安全需要政府、企业、消费者等多方共同努力，确保食品质量安全可靠。食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义促进经济发展和社会稳定食品安全是经济发展的基础，也是社会稳定的前提，能够为经济发展和社会进步提供有力保障。提高国家形象和国际竞争力食品安全是国家形象的重要体现，也是国际竞争力的关键因素，能够提高国家形象和国际竞争力。保障人民群众身体健康食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。食品安全的重要性《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等。国家层面地方层面国际层面各省市根据实际情况制定相应的食品安全法规和规章。参与国际食品安全组织，遵循国际食品安全标准和规范。030201食品安全法律法规02食品营养与人体健康构成人体组织的基本物质，维持生命活动，促进生长发育。人体所需的营养素蛋白质提供能量，维持体温，保护内脏器官。脂肪提供能量，维持血糖稳定。碳水化合物维持人体正常生理功能，促进新陈代谢。维生素构成人体组织，维持生理功能。矿物质维持体温，参与新陈代谢，输送营养物质。水分提供碳水化合物、膳食纤维、维生素 B 族等。谷物类各类食品的营养价值提供维生素、矿物质、膳食纤维等。蔬菜类提供维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等。水果类提供优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等。豆类提供优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。肉类提供钙、维生素 D 等。奶制品控制糖分和盐分摄入避免高糖和高盐食品，降低慢性病风险。多摄入蔬菜水果提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。适量蛋白质摄入选择低脂肪、低盐的优质蛋白质来源。多样化饮食摄入多种食物，保证营养全面。控制总热量摄入保持适当的能量平衡，避免肥胖或营养不良。合理膳食与健康03食品安全风险与控制包括细菌、病毒、寄生虫等，可能导致食物中毒、腹泻等疾病。微生物污染如农药残留、重金属、工业污染物等，长期摄入可能对健康造成影响。化学污染来自核设施、核实验等，可能对环...
