讨 论• 同学们学习了近两年生物学知识了，了解生物学知识到底对我们的生活有什么意义呢？第 25 章 生物技术 第一节 发酵技术 1 、 发酵食品 ( 酸奶、米酒、醋、酱…… ) 2 、沼气发酵讨论：我们生活中有哪些与发酵技术有关？一、我们身边的发酵技术听听同学们介绍的生物技术发展史吧石器时代的中国人和古埃及人用麦粉酿造啤酒周代后期，我国人民制作酱和醋一直沿用至今。16 世纪，我国医生知道被疯狗咬伤可传染狂犬病。18 世纪，荷兰人列文虎克发明了显微镜。1857 年，巴斯德实验证明酒精发酵等发酵是由不同微生物作用形成的。1897 年，德国毕希纳发现了酶，揭开了发酵的奥秘。1928 年，弗莱明在青霉中发现青霉素。1943 年，青霉素得到可大规模生产的青霉素，在战争中挽救了无数人的生命。1953 年，沃森、克里克提出 DNA 双螺旋结构模型20 世纪 50 年代，利用微生物发酵生产氨基酸，实现工业化20 世纪 60 年代，酶制剂产业出现。酶工程生产氨基酸、抗生素等。20 世纪 70 年代，科学家发明了体外 DNA 重组技术。以基因工程为核心，带动了现代发酵工业，酶工程，细胞工程的发展。你知道这些名词吗？基因工程 基因工程就是生物学家对生物有机体或其他组成部分细胞内的遗传物质——基因进行加工。（在生物体外，通过对 DNA 分子进行人工“剪切”和“拼接”，对生物的基因进行改造和重新组合）细胞工程 细胞工程是指从细胞水平上对生命的遗传物质进行重装，从而达到改造生物体的目的。酶工程 酶工程是指利用酶催化作用进行物质转化，生产人们所需产品的技术。发酵工程 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。生物技术就在我们的生活里传统的生物技术• 第一阶段：是以制酒、食品加工、农业为主的作坊式生物技术。• 第二阶段：以抗生素为代表，发酵技术为主要技术的工业化生物技术。• 请同学们分组汇报自己课前准备的专题报告（每个小组 10 分钟）发酵食品的优点• 发酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品• 发酵食品有着更为丰富的营养成分；• 由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。• 由于大多数致病菌只适应中性偏碱环境，而发酵工艺产生的是酸性环境，所以发酵食品更耐贮存。• 食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。 发酵食品预防肿瘤有奇...
