第一章 蛋白质化学1、天然氨基酸除脯氨酸外均为 α-氨基酸；除甘氨酸外都有旋光性； 从蛋白质质水解得到的 α-氨基酸（除甘氨酸外）都属L-型的；构型与旋光方向二者没有直接的对应关系
2、何谓氨基酸（蛋白质）的等电点
为什么等电点时氨基酸（蛋白质）的溶解度最小
在大于等电点的 pH 溶液中，氨基酸（蛋白质）以什么形式存在，向哪极移动
在小于等电点的pH 溶液中，氨基酸（蛋白质）又以什么形式存在，向哪极移动
3、区分组成蛋白质的氨基酸和不是组成蛋白质的氨基酸；碱性氨基碱、含苯环氨基碱等4、蛋白质一级结构的化学键，蛋白质二级结构的化学键；蛋白质的二级结构有哪些形式（类型），主要靠什么键来稳定
5、蛋白质的一、二、三、四级结构；什么是亚基
亚基是肽链，但肽链不一定是亚基；三级结构与四级结构的区别，由多个亚基组成的蛋白质属于四级结构；维持四级结构稳定的作用力是疏水键、离子键、氢键、范得华力
第二章 核酸的化学4、核糖核酸 RNA 中所含的四种碱基、DNA 中所含的四种碱基；区别 DNA 与 RNA 两类核酸分类的主要依据；碱基配对原则、DNA 碱基配对主要依靠的作用力
1、DNA 的碱基顺序与互补链的碱基序列的关系；DNA 二级结构的特点
3、核苷酸的组成成分；核酸分子的基本组成单位；核酸分子中核苷酸之间连接的方式；、AMP、ADP、ATP、cGMP 分子中各组分的连接方式第五章 酶1、影响酶促反应速度的因素；酶的最适温度、最适 PH 值的特征
2、酶和一般催化剂的共性，酶与一般催化剂的区别（酶作用的特性）
3、单纯酶、结合酶、酶蛋白、辅因子
酶蛋白和辅因子存在何种关系
辅因子和辅酶、辅基存在何种关系
决定酶专一性的是酶蛋白而不是辅酶
4、酶的活性部位（活性中心）和必需基团，活性中心与必需基团的结构关系
5、抑制剂对酶作用的影响：抑制剂的类型和特点
不可逆抑制剂，可逆抑制剂（竞争性
