部门职责：餐饮部是酒店向客人提供各种餐饮服务的部门，主要分为中餐、西餐、中厨房、西厨房及管事部几个分部门。主要是了解和收集餐饮市场信息,及时高效地作好市场营销工作；协调餐饮部内外关系,树立餐饮部最佳形象；统筹规划,开展餐饮部在餐饮市场的推销工作；负责筵席,酒会,冷餐会,团体包餐,宴会等菜单的编写制订工作；负责客人提出的有关饮食方面的问题；全面受理订席订餐工作；负责本部制定的年、季、月、周餐单的印制工作。第二节 部门各岗位职责三亚金棕榈度假酒店 岗位职责部门：餐饮部职务：部门经理 生效日期：200X 年 1 月 26 日编号：F/B-JOB-001职责描述1.直接对餐餐饮部经理负责,全面主持餐饮部对外营销工作.2.根据餐饮部经理的指示,统筹安排餐饮部的营销工作.3.制订本部门工作计划,管理制度,工作流程并督促下属贯彻执行.4.培训教育属下人员,评估他们的工作表现.5.了解和收集餐饮市场信息,及时高效地作好市营销工作.6.协调餐饮部内外关系,树立餐饮部最佳形象.7.统筹规划,开展餐饮部在餐饮市场的推销工作.8.负责筵席,酒会,冷餐会,团体包餐,宴会等菜单的编写制订工作.9.负责客人提出的有关饮食方面的问题.10 全面受理订席订餐工作.11. 负责本部制定的年季,月,周,特餐餐单的印制工作.12. 负责处理客人投诉,并做好相关的记录,及时向餐饮部经理汇报市场信息.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：经理助理生效日期：200X 年 1 月 26 日编号：F/B-JOB-002职责描述1、 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务.2、 具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精.3、 重视下属员工的培训工作，为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育.4、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量.加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题.5、 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况.6、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生.7、 及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作. 做好工作日记，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：宴会经理生效日期：200X 年 1 月 26 日编号：F/B-JOB-003职责描述1. 与餐饮部门经理及技术研究小组，制定各个时期的食品花色品种及各个时期大菜牌的价格制定工作.2. 协助餐厅部制定食品毛利，严格控制...
