第一节 餐饮部任职要求与岗位职责一、 餐饮部各岗人员任职要求餐饮服务的质量取决于工作人员的素质，根据餐饮服务的任务、性质和特点，餐饮部的管理和服务人员在知识、能力、经历、专业特长等方面的基本素质，必须达到如下要求。岗位年龄(下限)性别文化程度工作经历及职称外语程度(英语)知识和能力经理30男大 专 或同 等 学历 酒店工作 5 年以上，曾任餐饮部的副经理一年以上B 级具有较强的餐饮工作组织管理能力及与其他部门的协调能力，精通餐饮业务及工作流程，善于运用电脑实施管理副经理28同上曾任本部门管理干部或一级厨师 2 年以上B 级具有餐饮工作组织管理能力，熟悉餐饮业务及工作流程，有一定的电脑管理知识秘书26大专酒店工作 3 年以上，餐饮工作 2 年以上A 级具 有 文 书 和 档 案 工 作 能力，了解餐饮业务，懂得接待礼仪，会电脑打字和翻译菜单总厨师长28男大 专 或同 等 学历任厨师长 3 年以上，专业技术达特级水平C 级具有组织管理餐饮工作和协调其他工作的能力，有较丰富的菜点烹饪实践经验，具有菜单策划制订、成本核算能力食品检验员21大 专 或同 等 学历酒店工作 2 年以上，检验工作 1 年以上B 级具 有 食 品 、 水 质 检 测 能力，熟悉防止食物中毒的基本知识和餐饮基础知识管理员22中 专 或高 中 毕业任领班或组长 1 年以上，餐饮工作 3 年以上B 级（厨房 C 级）熟 悉 服 务 规 程 ， 具 有 组织、指挥员工按规程完成餐饮服务或制作的能力组长(领班)21中 专 或高 中 毕业餐饮工作 2 年以上B 级（厨房 C 级）具有独立工作和协助管理员督导员工按规程完成餐饮服务或制作的能力厨师长24同上任厨房管理员 3 年以上。专业技术达二级以上水平B 级具有组织、调度员工完成工作任务的能力和与其他部门的协调能力，有较熟练的烹饪、操作技能厨师20同上2 年以上厨房工作经历C 级掌握各种主要菜系菜肴烹饪知识和操作方法。专业厨师主要掌握专业知识和操作技术宴会预订员22大专2 年以上餐饮工作经历B 级熟 悉 宴 会 预 订 规 程 和 要求，掌握餐饮价格、餐饮制作、餐饮服务等知识，懂得接待礼仪（一）餐饮部经理和副经理1．大专以上学历。接受过旅游专业系统培训，取得国家旅游主管部门颁发的部门经理（餐饮部）任职资格证书。三年以上主管工作经验。2．具有社会学、销售学、旅游市场学、饭店管理、饮食管理专业知识，熟悉食品原料、烹...
