高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：总管事直属上级：餐饮部经理、副经理下属：管事生效日期：2006/01/1编号：F&B—JOB—023工作描述：1.督导、协调和参与管事部员工的工作,如洗碟,银器抛光,厨房清洁,垃圾收集,玻璃收集, 破损清点。2.培训员工正确使用机器、设备、餐具、厨房用品、化学用品等。3.和餐饮部其他部门协调,提供所需物资、准备必需的服务。4.计划、安排管事员和工作区以配合工作的要求及宴会编排的要求。5.和工程部协调有计划地进行维修、保养工作。6.准备申领表、犯规通知、维修单、维修和卫生报告。将员工工作表现、投诉、问题、每日事件记录于工作日志上,并报告。7.和成本控制部协调,盘点餐具、厨房用具、工具等;准备报告。8.督导员工的工作表现,确保所有督导、员工的工作落实安排。9.负责清洁用品、工具;保护工作区域的清洁。10. 负责厨房的卫生和清洁。11. 完成上级领导交办的其它任务。页数：1/1 F&B—JOB—023高星级酒店岗位职责部门：管事部职务：管事直属上级：总管事下属：生效日期：2006/01/1编号：F&B—JOB—024工作描述：洗碗工1.将脏的餐具送入洗碗机;根据制定的程序操作机器;将清洁的餐具取出机器,按餐厅、尺寸、品种保管、整理。2.用刮刀和海绵将剩余的食物从餐具上刮下; 在必要时,用清洁水或清水冲洗。3.将严重污迹的餐具浸泡于化学水中或由清洁机将其清洁。4.清洁工作区域、洗碗机并经常整理清洁台。5.将清洁的餐具送入餐厅。6.将清洁的杯筛放在干净的地方,取走装满的杯筛,并清洗。7.可能被派往其他餐厅工作。8.确保所有工作都已安排落实。9.完成上级领导交办的其它任务。垃圾收集和处理:1.从厨房和餐具中收集空啤酒瓶和饮料瓶,将这些瓶整理放入适当的容器中,送入垃圾整齐堆放。2.清洁垃圾房以及从垃圾房到装卸处的通道。3.将清洁的垃圾筒送回切配间、厨房、餐厅和酒店其他部门,收集装满的垃圾筒送回垃圾房,并清洁垃圾筒。4.每日清洁垃圾筒和其他设备。5.可能被派往协助维护保养工作。6.可能被派往餐饮其他部门。7.确保所有工作都安排、完成。页数：1/2 F&B—JOB—0248.完成上级领导交办的其它任务。厨房清洁 : 1.清洁并保持工作区域的整洁,其包括：-厨房-食品准备区域-西饼房-厨房办公室-从以上各处的通道2.将厨房所用的设备、机器上油并清洁。3.将清洁用具和物品清洁并妥善保管4.当派往其他餐厅后,执行洗壶、盆工作。5.可能被派往餐饮其他区域工作。6.确保所有工作都已安排落实。7.完成上级领导交办的其...
