开展收益管理提高酒店经营效益(培训稿)VIP专享VIP免费

1目前在酒店管理中，这个内容很新。以前主要是针对酒店的财务总监进行培训时才讲。但是，许多酒店的老总听完之后，尤其是在今天酒店的竞争越来越激烈的情况下，老总们希望全体员工都要了解、学习这方面的知识。于是，经过商定，要求我向大家讲讲这个方面的内容。收益管理的内容。一方面理论性较强，听起来可能有些枯燥无味，一方面牵涉到一些财务方面的知识。我尽可能讲通俗点。不对的地方请大家批评指正。开展收益(开源节流)管理提高经营效益开源节流：主要体现在管理、营销、服务三个方面。一、新一轮激烈的市场竞争催促老酒店创新经营随着广州市地位优势的日益显现，投资资本大量涌入广州市酒店业，新的酒店日益增多，拼设施，拼豪华、拼硬件，拼软件等。(一)老酒店进行 SWOT 分析和重新市场定位1、客观进行经营环境分析和竞争实力分析(1) 地理位置交通便利是消费者最为关注的。调查结果显示，对于交通方面，消费者平均可以忍受的从酒店到目的地的最长时间是 28 分钟。(2) 设施设备设施设备已全面陈旧，亟待更新，尤其是经营了五年或者五年以上的宾馆，问题更加突出。酒店耗能较大的有中央空调、锅炉、生活用水、餐厅等。能耗控制问题：应采用低能耗、低排放、环保材料，达到绿色酒店的指标低能耗的标准为酒店经营利润的 7％。这个指标通过技术管理较容易达到。(3)管理水平酒店入住和离店手续最大忍受时间是 10 分钟以内。因私外出人员可以忍受的时间比公事外出人员稍长一些。2人工费问题：比较理想的是 25％，中国大酒店初建时为 33%，后为 23％；丽都酒店为 45％，非常高。我们酒店呢？（互动，问问听课的员工，让他们回答）。应该采用绩效管理来降低人工费。但也要注意一个问题，并非是员工的工资越低越好。工资低，一般而言，员工的素质水平也相应地较差。（4）网络渠道普遍要求免费宽带上网，要求传真，要求机票、火车票订票服务；商务旅游对高科技的通讯设施的需求较高。（5）人员素质酒店各种系统的操作使用；外语水平；服务意识、服务技巧；应变能力；危机处理能力等。2、SWOT 分析S（Strength）――优势（强项），如，地利，目前周边大型、豪华、国际型酒店很少，竞争激烈程度不高等；W（Weakness）劣势（弱项），如，设施设备陈旧，周边大型企业不多、商贸经济不发达等；服务质量、意识跟不上。O（Opportunity）机遇（潜在发展）如，海珠区发展房地产的发展、海珠会展商圈的逐渐形成和成熟等；T（Threat）威胁（挑战）...