食堂日常管理VIP免费

11、食堂日常管理方案1. 食堂管理计划书为了加强对本项目的食堂管理，改善员工就餐条件，现结合对贵司食堂的实际情况和要求，特拟定以下管理方案。(1) 指导思想和总体目标员工食堂是公司员工在工作过程中的生活保障，在确保饮食安全、卫生、美味的前提下，努力提高食堂管理服务质量，确保员工的饮食满意率。(2) 服务内容1、食堂服务：按甲方要求为甲方员工及甲方允许的相关人员提供餐饮服务，提供安全、营养、卫生的一整套餐饮服务；2、对食品卫生和安全负责。按国家相关规定对食品及餐具进行加工、存储、清洁、消毒等工作，确保全部符合相关卫生要求；3、制定内部管理制度，但不得与甲方要求冲突；4、提供员工工作餐服务，提供安全、营养、卫生的一整套餐饮服务；5、按国家规定处理餐厨垃圾；6、负责食堂室内环境卫生；7、服从甲方节能减排要求；8、定期回访并积极听取甲方主管部门及就餐人员的意见和建议，经主管部门批准的餐饮改进方案负责组织落实；9、正确使用甲方现场设备和物品，落实管理责任人，保证设备设施处于最佳运行状态；10、服从甲方其他管理要求和规范。(3)食堂服务工作要点21、为公司职工提供工作餐。2、以员工的身体健康的需要为本，尊重员工的饮食习惯，力求达到科学配餐、营养配餐，提高膳食质量。坚持预防为主，确保员工饮食卫生安全。（4）食堂服务工作标准1、工作要求1.1 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。1.2 厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。1.3 爱护公物。使用压力锅、蒸饭柜等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。1.4 做好食堂安全工作。压力锅操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。2、卫生要求2.1 做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应及时报告，另派工作人员顶替食堂工作岗位。2.2 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。2.3 做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食...