第一章绪论一、园艺学的概念及其特点1. 园艺学的概念园艺一词包括 “園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者 ”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。园艺的英文Horticulture 是由拉丁文 Hortus 与 Colere 两个单词合并而成的， Hortus 为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere 为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。园艺的定义园艺是指种植 果树 、蔬菜 、花卉等的生产技艺， 是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺植物园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物 和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷花 ，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎 用于食用，又属于蔬菜，其种子 既可食又可入药。再如 玫瑰 ，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。银杏种子 可食， 叶 可入药，且是很好的观赏树木 。园艺学 ------- 是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、 栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。园艺植物 ------ 一般（国内）指 果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。2. 园艺学的特点园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。（1）园艺植物的种类繁多，类型各异。园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木；有藤本、草本植物。世界上果树种类（包括野生）约有60 个科， 2800 个种左右；重要的有300 种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000 种以上。（2）园艺植物的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。水果、蔬菜，尤其是观赏植物（切花）是在植物生命最活跃的时期（开花期）被利用。水果蔬菜由于质地鲜嫩，含水量高， 易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。相对而言， 农作物及林木产品多数是在无生命或休眠状态下被利用...
