太谷县职业中学校高星级饭店运营与管理专业实训课程标准负责人：邓超琛高星级饭店运营与管理专业太谷县职业中学校高星级饭店运营与管理专业课程标准主编： 邓超琛参编： 吕莉春、崔云梅、张晓萍、王建美审核： 张宝祥前言提高中等职业教育的人才培养质量，满足社会的专业人才需求是当前我国职业教育的首要任务，为了更好地建设本专业在构建专业课程体系过程中，我们突破了传统学科观念，依据学校提出的“以素质为基础，以能力为本位，以学生为主体，以项目任务为载体”的课程体系改革思路
以职业能力与岗位（群）需求为依据，对岗位的工作任务进行分析，确定了典型工作任务，以能力培养为核心，融入职业资格标准，依据酒店专业人才培养模式，职业能力课程按照能力三级递进（基本技能课程、专项技能课程、综合技能课程）的培养进程由简单到复杂递进式排序，构建了基于岗位（群）职业能力的工学一体化课程体系
目录《餐厅服务》实训课程准· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 1 《客房服务与管理》 实训课程标准· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 9《前厅服务》实训课程标准· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 17《茶艺》实训课程标准·· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
