学会了，回来做给你吃！双皮奶-双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。-原料：一大碗蒙牛牛奶（ 400ml 左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳 ,这样会更香纯）-1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可 （烧久了会破坏蛋白质， 也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清 （蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)-3) 等牛奶稍凉后， 用筷子把奶皮刺破， 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。-4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。-第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。-秘诀： 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结； 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好--姜撞奶-其实传统来说， 姜撞奶需要用水牛奶制作， 不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx 们要看清楚生产日期哦 ~~ 三聚氰胺的阴影还在~~ 囧~~ -做法：-生姜洗干净去掉皮， 可以用榨汁机， 榨汁器把姜汁榨出来备用。 我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。-一人分量——一碗牛奶， 1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣-如果姜汁比较浓， 1个勺子就搞定了。-牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到 70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。-好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————-不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是-倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。-所谓的姜撞奶就是这样了。-当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话-5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）-一般等候 5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。-就可以拿勺子挖来吃了...
