关于葡萄酒文化“饮少些，但要好”(Drink less but letter)是葡萄酒的一句不朽的谚语。 一. 葡萄酒的起源： 据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前 6000 年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在 7000 年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐(图 1)陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中(图 2)，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有 5000 多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休?约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”二.葡萄种类：红 葡 萄 ： 黑 皮 诺 （ pinot noir ） 梅 洛 （ merlot ） 赤 霞 珠 / 加 本 力 苏 维 翁（ cabernet sauvignon ） 西 拉 子 （ shiraz ） 小 维 度 (Petit Verdot) 品 丽 珠（Cabenet Franc）蛇龙珠（Cabernet Franc） 是赤霞珠或品丽珠的无性芽变品种。佳丽酿（Carignane）佳美（Gamay）白葡萄：霞多丽--白葡萄 （Chardonnay ） 白诗南（Chenin Blanc）又 被 称 为 PineauColombard 歌 笼 白 （ Colombard ） 琼 瑶 浆（Gewurztraminer）雷司令（ Riesling） 贵人香(Italian Riesling)别名意丝琳 长相思(Sauvignon B1anc) 赛美蓉（semillon）三..·定义 葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织 的规定，葡萄酒只能是破碎 或未破碎的新鲜 葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵 后获得的饮料，其酒精度一般在 8.5°到 16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准 GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜...
