食品工程原理课程设计(食品科学与工程专业)VIP免费

2010 级食品科学与工程专业食品工程原理 课 程 设 计授课时间： 2012——2013 年度 第 1 学期 题 目： 双效并流降膜式果汁浓缩装置 课程名称： 化工原理课程设计 专业年级： 食品科学与工程 2010 级 学 号： 1005100110 姓 名： 陈 建 成 绩： 指导教师： 谢 毅 2013 年 7 月 10 日课程设计任务安排表食品科学工程 学院 班级：2010 级 食品科学与工程专业 食品 101 班 课程名称： 化工原理课程设计 填写时间：_2013_年_ 7 月_ 10 _ 日课程设计任务设计题目：双效并流降膜式果汁浓缩一 原始设计数据：采用双效并流设计。（1）生产能力：18000kg/h（2）原料汁固形物含量：11%（3）浓缩汁固形物含量：46%（4） 原料汁最高许可温度：75℃（5）第 I 效蒸发器的总传热系数：1100 W/(m2·K)，而第 II 效为 800 W/(m2·K)。（6）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。二 设计内容：（1）设计方案的选定与说明。 浓缩装置的流程，操作条件，主要设备形式及材质的选取。（2）蒸发器的工艺计算。 进行物料衡算，热量衡算，计算和确定蒸发器的转热面积。（3）蒸发器的主要工艺尺寸设计。 确定蒸发器的直径和长度，管心距和排列方式。（4）主要辅助设备的选型和计算。 气液分离器，冷凝器等辅助设备的主要尺寸计算和设备型号规格的选定。设 计进 度安 排7 月 1 日—2 日，布置任务，查阅、收集相关设计资料、参考文献等；7 月 3 日—5 日，完成设计计算；7 月 8 日—11 日，完成设计说明书； 7 月 12 日，答辩。主要符号说明c——比热容，KJ/(Kg.h)x——溶剂的百分质量,％d——管径，mα 对流传热系数，Ｗ/m2.℃D——直径，mΔ――温度差损失，℃D——加热蒸汽消耗量，Kg/hK——总传热系数，W/m2.℃，f——校正系数，η――热损失系数，F——进料量，Kg/hη――阻力系数，g——重力加速度，9.81m/s2λ――导热系数，Ｗ/m2.℃h——高度，mρ――密度，Kg/m3H——高度，m∑――加和k——杜林线斜率下标：1,2――效数的序号η――误差i――内侧L——液面高度，mm――平均n——效数p――压强p——压强，PaW——蒸发量，Kg/hq——热通量，W/m2W——质量流量，Kg/hQ——传热速率，W上标：′：二次蒸汽的r——汽化潜热，KJ/Kg上标：′：因溶液蒸汽压而引起的R——热阻，m2./W℃上标：：因液柱静压强而引起的〞S——传热面积，m2上标：'：因流体阻力损失而引起的〞目 录2·...