论我国经济型饭店品牌建设的模式与方法*侯国林 1 李金生 1 卞显红 2（1.南京师范大学，江苏 南京 210097; 2.江南大学，江苏 无锡 214063）摘 要： 经济型饭店是我国旅游饭店的主体，其品牌建设具有重要意义。文章对经济型饭店进行了界定，分析了其品牌建设的现状和必要性，提出自创品牌模式、联营品牌模式、特许经营模式、委托管理模式四种品牌建设模式和品牌规划与调查、品牌定位与设计、品牌营销与管理、品牌延伸与输出这四大创立经济型饭店品牌的步骤。关键词： 经济型饭店；品牌；模式；方法中图分类号：F276.7 文献标识码：A 文章编号：1000-2154(2005)01-品牌战略与集团化经营是中国饭店业的发展方向[1]。所谓品牌，著名营销学家菲利普·科特勒在《市场营销管理》(中国人民大学出版社，2001)中认为：“品牌(brand)是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。”陈放、谢宏在《品牌策划》(时事出版社，2000)中认为：“品牌则是产品个性化的表现，它是产品特性的浓缩，消费者通过产品的品牌，能清楚地知晓此种产品的不同之处，同时品牌也能倾注消费者的情感，它是消费者认同感与产品个性的完美结合。从品牌上可以看出生产经营者的信誉、知名度、服务水平的优劣。”由此可见，品牌是一个综合性概念，是由品牌外部标记、品牌识别、品牌形象等内容所构成，是产品质量的保证，是销售者优质服务的标志[2]。一、经济型饭店的界定与品牌建设现状随着人们生活水平的提高，我国国内旅游迅速发展，2002 年国内旅游量达 8.78 亿人次，大众消费市场对经济型饭店的需求骤然升温，经济型饭店的发展逐渐获得重视。所谓经济型饭店，根据史密斯旅行研究定义（Smith Travel Research Definition），指的是保持低廉价格，针对 20%低端市场的价格敏感消费者的饭店。在《WTO 现代酒店及餐饮业管理百科全书》中，对经济型饭店的定义是：经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房，饭店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。对我国而言，笔者认为经济型饭店是指投资较小、规模不大、功能简单、以安全、健康、舒适为产品特点，具有良好服务质量而租金低廉的，硬软件达到或接近一、二星级饭店标准的饭店。经济型饭店是我国旅游饭店的主体，2002 年我国共有星级饭店 8880 家，其中属于经济型的一星、二...
