电话预订服务一、接听电话1、在电话铃声响了声或 10 秒内接听电话。2、左手持电话，话筒置于唇下 5 厘米处。3、问题客人并扳名称、铃响超过了 3 声才接听电话，必须向客人道歉。4、遇节假日需要及时更改问候语。二、了解信息1、仔细聆听客人介绍，了解客人身份、时间、人数、宴请对象，其他要求。三、推介：1、快速查年预订情况有针能动性一地各客人推荐并征求客人意见。2、在客人预订某一包厢后，根据实际情况，确认或推荐其他包厢。四、登记1、询问客人的全名、公司及联系电话，记录在预订登记本人。五、致谢：对客的来电表示感谢。六、挂电话：待客人挂断电话后，方可轻声挂断电话。来客预订服务细则一、问候1、热情问候客人，询问客人是否订餐。二、茶水服务为客人提供茶水服务，并及时续杯。三、了解信息1、询问并记录客人的姓名、用餐时间及特殊要求。2、查看预订情况，如果可提共的厅房已被预留，应立即与之联系，确认是否继续保留。3、主动向客人提供可预订房的图片及资料。4、主动向客人介绍菜系，菜肴特色，价格服务设施，场地环境及收费标准。5、仔细聆听客人的提问并一一解答。6、陪同客人进行实地考察，向客人介绍场地特点，并向客人提供菜单。四、处理1、若客人暂未预订应感谢客人的光临并将客人送至门口。2、若客人未最后确定，但需预留的，应及时跟踪服务。3、若客人确定预订，须向客人了解详细预订情况，五、复述复述预订信息并请客人确认。六、签订协议1、根据实际情况与客人签订预订协议，并交付预定金。七、致谢感谢客人的预订并送客人离开大堂。八、传达信息1、当日当餐预订应及时通知、餐厅做好接待准备。2、非当日预订应通知预订单通知餐厅、厨房管理人员。餐厅员工礼节规范一、问候礼问候礼是服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺性语言为主，问候礼分以下几种不同的问候。1、初次见面的问候客人刚刚进入餐厅时，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是××号服务员（我是小×），很高兴能为您服务”。2、时间性问候与客人见面时，要根据早、中、晚的大概时间问候“早上好”、“中午好”、“下午好”等。3、对不同类型客人的问候到餐厅用餐的客人类型很多，服务员要对不同类型的客人要有区别地进行问候，例如，对过生日的客人说“祝您生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等。4、节日性问候节日性问候一般用在节日前或节日后不久，如春节、元旦（新年）、国庆节等应...
