后厨部厨师长前厅部经理财务部主管人力资源部主任总经理楼面主管服务人员各菜系主管后厨工作人员收银员出纳办公室人员酒店操作实务酒店工作范围：1、负责所属餐厅、宴会厅、厨房等的经营管理，以零点、团体用餐、宴会、包箱和大、小型会议餐等形式，向客人提供各种餐饮服务；2、负责其工作人员标准化、程序化、规范化服务技能和技巧的培训，向顾客提供礼貌、热情、主动、周到的服务，形成亲切、娴熟、适合餐厅风格、具有艺术魅力的服务风格和特色；3、做好所属区域的设施设备的维修保养和清洁卫生工作，使其安全、完好、使用正常；搞好安全生产，做好防火、防盗工作，杜绝食品中毒等各种事故的发生；4、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和酒店《食品卫生制度》，确保顾客饮食卫生；加强内部管理，提高经济效益，完成总经理下达的各项指标；5、吸收新的经营管理经验，广泛地收集客人意见，处理好客人投诉，改善服务质量和内部管理，不断提高经营管理水平
第一节 酒店组织结构图酒店设有餐饮预订中心、零餐厅、宴会厅、商务包厢等营业部门
第二节 酒店办公室岗位工作说明书（一）总经理【工作关系】 直接上级：董事长直接下级：前厅经理、厨师长内部联系：行政部、营销部、财务部等有关部门外部联系：市卫生监督所、市旅游局、市质量技术监督局等【岗位描述】在董事长的直接领导下，负责在本酒店员工中贯彻执行国家有关法规和酒店的质量体系、目标和方针等文件；负责组织、制订本酒店各级人员的职责与权限、工作与服务规范；对本酒店负责和参与的工作质量、服务质量全面负责；对本酒店负责的工作有指挥、考核权
全面组织、制定、修订、落实部门的工作计划和经营预算；督导、检查各营业部门的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务；通过完善成本控制与指标考核，完成部门的各项经营指标
【工作内容】1、贯彻、落实董事长的各项指示、指令，全面负责酒店的领导工作，直接向董事长负责；2、负责组
