第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物1. 了解糖类、油脂的元素组成及其对生命活动的意义2. 了解蛋白质对生命活动的意义和主要的食物来源3. 了解常见维生素对生命活动的意义和主要的食物来源人体所需六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。 最简单的有机物是甲烷（ CH4) ，食醋中含有的醋酸(CH3COOH) 、酒中含有的乙醇 (C2H5OH) 等也属于有机物。 人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 注： CO 、 CO2 、 H2CO3 、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。找找厨房里有哪些有机物。厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。 一、糖类 由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有 60% ～70% 来自糖类。淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。问题 1 ：日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？1. 实验探究大米马铃薯高粱玉米面粉2. 含有淀粉的食物3. 富含糖类的的物质 葡萄糖（ ） 问题 2 ： 食物中的淀粉是怎样产生的？6CO2＋ 6H2O 叶绿素 光照C6H12O6＋ 6O2A 、植物光合作用C6H12O6淀粉纤维素蔗糖B 、食草动物体内微生物将纤维素分解消化产生葡萄糖。C 、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。4. 淀粉和葡萄糖的来源问题 3 ：葡萄糖在人体内是如何变化的？ 人摄取淀粉后，在人体内淀粉酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温，每克糖完全氧化放出热量 17kJ 。 糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 5. 葡萄糖的性质 葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又叫作碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 糖类主要食物来源谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶 糖元（储藏在...
