课时作业 15 油脂基础巩固1．已知下列物质：其中属于油脂的是( )A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂
答案：C2．下列关于油脂的说法中，不正确的是( )A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B．油脂能溶解维生素 A、D、E、KC．油脂能储备热能D．多吃动物脂肪比多吃植物油好解析：人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好
答案：D3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示：下列叙述错误的是( )A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：A
生物柴油由可再生资源制得，故 A 正确；B
生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同酯组成的混合物，故 B 正确；C
动植物油脂相对分子质量小于 10 000，不是高分子化合物，故 C 错误；D
“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故 D 正确
答案：C4．下列因果关系对应不正确的是( )A
油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色B
天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点C
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应D
油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与 H2发生加成反应解析：A
油脂中含有碳碳双键，能使溴水褪色，酯基不能使溴水褪色，A 错误；B
天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点，B 正确；C
油脂能发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，C 正确；D
油酸甘油酯中含有碳碳双键，能发生加成反应，D 正确
答案：A5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油．欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是( )① 用滤纸过滤② 用分液
