全国高考化学一轮复习 专题十 第2讲 食品中的有机化合物 苏教版-苏教版高三全册化学试题VIP专享VIP免费

第 2 讲 食品中的有机化合物[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。考点一 乙醇和乙酸的结构与性质1．乙醇、乙酸结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性质色、味、态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质燃烧乙醇――→燃烧乙酸――→2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式(1)Na 与乙醇的反应：2CH3CH2OH ＋ 2Na ― →2CH 3CH2ONa ＋ H 2↑。(2)乙醇的催化氧化：2CH3CH2OH ＋ O 2――→ 2CH 3CHO ＋ 2H 2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反应：CH3CH2OH ＋ CH 3COOH  CH 3COOCH2CH3＋ H 2O。(4)乙酸与 CaCO3反应：2CH3COOH ＋ CaCO 3― →(CH 3COO)2Ca ＋ CO 2↑ ＋ H 2O。深度思考1．能否用 Na 检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？答案 不能，因为 Na 与乙醇也发生反应。实验室常用无水 CuSO4来检验乙醇中是否含水。2．怎样鉴别乙酸和乙醇？答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。化学方法：可用 Na2CO3溶液、CaCO3固体或 CuO、石蕊溶液等。加入 Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解 CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解 CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊溶液变红的是乙酸。题组一 乙醇、乙酸的性质及应用1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性 K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的 Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( )① 乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性④ 乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A．②⑤ B．②③C．①③ D．①④答案 C解析 由题中信息(＋6 价 Cr 被还原为＋3 价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。2．下列关于有机物的说法错误的是( )A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比 C2H6、C2H4的熔点和沸点高C．乙酸的分子式为 CH3COOH，属于弱电解质D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到答案 ...