生命中的基础有机化学物质时间：90 分钟 满分：100 分第Ⅰ卷一、选择题(每小题 2 分，共 40 分。每小题只有一个正确选项)1．下列关于营养物质的说法正确的是( )A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B．1 mol 蔗糖的水解产物是 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性解析：B 项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和果糖。C 项中未用 NaOH溶液中和稀 H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜。D 项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析而出现白色沉淀。答案：B2．下列反应属于油脂硬化的是( )A．油酸甘油酯与氢气的加成反应B．油酸甘油酯在碱性条件下水解C．油酸甘油酯在酸性条件下水解D．油酸甘油酯与溴水反应解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。答案：A3．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是( )A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与 NaOH 溶液反应D．利用盐析、过滤可将蛋白质和 NaCl 溶液分离解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B 项不正确。答案：B4．下列实验能达到预期目的的是( )A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的 NaOH 溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性B．利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液C．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色D．利用 FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液答案：A5．下列关于有机物的叙述中正确的是( )A．油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物相同B．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C．结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D．纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解解析：A 项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B 项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B 项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不...
