2017-2018 上期《食品微生物检验》期末考试试卷（A）卷班级： 16 分析、工艺 1 班姓名：学号：一、名词解释（每题3 分，共 15 分）1. 微生物2. 芽孢3. 荚膜4. 主动运输5. 培养基二、填空题（每空1 分，共 25 分）1、习惯上把微生物划分为 _________、_______ 、________ 。2、自然界中，微生物主要分布在________和_______等场所。3、病毒的化学组成主要是__________和____________。4、在适宜的培养条件下， 细菌的生长曲线包括 __________、_________、__________ 和____________四个时期。5、细菌的鞭毛由 _____________、___________和____________三部分组成。6、细菌的基本形态有、和。7、微生物六类营养要素是、、、、、。8、无菌技术是指防止一切外来微生物的污染，包括和两种方式。三、选择题（每题2 分，共 20 分）1、下列哪种细菌可以形成芽孢（）A、梭菌 B 、大肠杆菌 C、篮细菌 D、葡萄球菌2、下列微生物中，哪一种是真核微生物（）A、根瘤菌 B、大肠杆菌 C、酵母菌 D、苏云金芽孢杆菌3、磷壁酸存在于哪种微生物的细胞壁（）A、真菌 B 、革兰氏阳性菌 C、革兰氏阴性菌 D、大肠杆菌4、属于细菌细胞基本结构的为（）A.荚膜B.细胞壁C.芽孢D.鞭毛5、微生物运输营养物质的主要方式( ) A.单纯扩散B. 促进扩散C.主动运输D.基团转位6、微生物活菌数的测定通常采用（）A、血球计数法 B、稀释平板法 C、直接计数法 D 、DNA测定法7、配制 1000ml 的固体培养基需加琼脂 ( ) A.0. B.2~7 克 C.15~20 克D.50 克8、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是( ) A.对数期 B. 稳定期 C. 延缓期 D. 衰亡期9、蓝细菌属于哪种营养类型（）A、光能自养 B 、光能异养 C、化能自养 D、化能异养10、病毒的核酸通常是（）A、DNA B、RNA C、DNA或 RNA D 、DNA和 RNA四、简答题（每题10 分，共 40 分。任选 4 题）1、简述微生物的特点 ?2、简述 革兰氏染色分为哪几个步骤及其机制？3、简述微量元素和大量元素有哪些？4、指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件接种针、培养皿、明胶培养基、皮肤、无菌室、果汁5、有一培养基配方如下 :甘露醇 10g KH2PO4 0.2g MgSO4· 7H2O 0.2g CaCO3 5.0g NaCl 0.2g CaSO4· 2H2O 0.1g琼脂 20g 水 1000ml试述其 C源、N源、能源物质各是什么 ?NaCl 和 CaCO3起何作用 ?6、培养基配置的基本原则和方法是什么？2017-2018 ...
