12015 年郑州商贸旅游职业学院技能大赛旅游管理专业竞赛方案一、参赛对象14 届旅游管理专业全体学生二、比赛时间第四学期三、比赛地点多媒体教室、餐饮、客房、前厅实训室四、竞赛项目餐厅服务（中餐主题宴会创意摆台、西餐宴会摆台）、客房服务（中式铺床/开夜床）。五、竞赛形式及内容1、理论知识测试：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。时间为 40 分钟，题型：单选题、多选题、判断题。2、现场操作：1）中式铺床及开夜床：主要考察选手操作的熟练性、规范性及开夜床的创意。考核点：标准中式铺床、创意开业床、创意说明讲解。2）中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。考核点：中餐十人台宴会创意摆台、创意说明讲解。3）西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。考核点：西餐六人台宴会摆台、斟酒。3、外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话。时间约 5 分钟。4、仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。六、记分方式餐厅服务：仪表仪容 10 分、外语水平测试 25 分、理论知识测试 15分、技能操作 80 分（中餐宴会摆台 40 分、西餐宴会摆台 40 分），共计 130 分。客房服务：仪表仪容 10 分、外语水平测试 25 分、理论知识测试 15 分、技能操作80 分（中式铺床及开夜床），共计 130 分。七、客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准（一）比赛内容：标准中式铺床、开夜床（二）比赛要求：1、操作时间 4 分钟（其中中式铺床时间 3 分钟，提前完成不加分，每超过 10 秒扣 2 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不予计分；开夜床时间 1 分钟，提前完成不加分，每超过 5 秒扣 1 分，不足 5 秒按 5 秒计算，超过 30 秒不予计分）。22、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣 2分。7、其他1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。2）选手不可在床头操作，其余位置不限。3）床架+床垫高度为 40 厘米。8、...
