第 1页 共 5页 高 中 研 究 性 学 习 总 结 报 告 一 .选 择 课 题 原 因 酸 奶 是 以 鲜 牛 奶 为 原 料 ， 加 入 乳 酸 杆 菌 发 酵 而 成 ， 牛 奶 经 发 酵 后原 有 的 乳 糖 变 为 乳 酸 ， 易 于 消 化 ， 所 以 具 有 甜 酸 风 味 ， 其 营 养 成 份 与鲜 奶 大 致 相 同 ， 是 一 种 高 营 养 食 品 ， 尤 其 对 胃 肠 功 能 紊 乱 的 中 老 年 人以 及 乳 糖 不 耐 受 者 ， 更 是 适 宜 的 营 养 品 。 酸 奶 的 制 作 是 我 国 传 统 发 酵 技 术 在 生 活 中 的 应 用 ， 选 择 此 课 题 ，不 仅 可 以 锻 炼 学 生 们 的 动 手 能 力 ， 还 能 使 学 生 从 中 学 到 一 些 生 活 小 知识 ， 让 学 生 们 体 验 制 作 的 乐 趣 。 因 此 ， 我 们 选 择 此 课 题 来 锻 炼 自 己 的动 手 能 力 。 二 .课 题 研 究 的 意 义 和 目的 通过本次研 究 性 学 习 以 酸 奶 的 制 作 为 例初步了解传 统 发 酵 技 术 的应 用 ， 大 致 了解酸 奶 制 作 的 制 作 原 理和 过程和 影响酸 奶 品 质的 因 素。其 次， 通过研 究 此 课 题 ， 不 仅 加 强了同 学 们 的 团队合作 能 力 ， 提高 了同 学 之间的 交往能 力 ， 还 激发 了同 学 们 对 科学 探究 的 兴趣 ， 锻 炼 了同学 们 的 学 习 和 动 手 能 力 ， 让 我 们 对 此 次研 究 充满无限 期 待 。 三 .课 题 研 究 的 内 容 (1)了解的 酸 奶 的 制 作 原 理 (2)知 道 酸 奶 的 作 用 (3)分 析 影响酸 奶 品 质的 因 素 (4)清 楚 酸 奶 制 作 过程中 的 注 意 事 项 第 2页 共 5页 (1)查 阅 相 关 书 籍 、 上 网 查 阅 资 料 (2)进 行 制 作 酸 奶 的 实 验 (3)讨 论 并 交 流 (4)总 结 并 归 纳 五 .研 究 步 骤 第 一 阶 段 ： (____年 ____月 -____月 底 ) 1.成 立 课 题 小 组 ， 并 进 行 组 内 分 工 ; 2.制 定 课 题 研 究 计 划 ， 撰 写 小 组 及 个 人 开 题 报 告 。 第 二 阶 段...
