第4章 餐饮原料与生产管理 【本章教学要点】 知识要点 掌握程度 相关知识 原料验收管理内容 掌握 原料验收的要求、验收程序、验收方法 原料储存与发放管理 掌握 原料储存管理要求、储存操作方法、原料发放操作方法 厨房设计布局 了解 厨房设计布局的原则和意义、组织机构图 本世纪 40 年代，迪克〃麦当劳和莫里斯〃麦当劳兄弟在加利福尼亚州开设了他们的第 一家餐馆，取名麦当劳 （Mcdonald’s）
经营情况虽说不是太好，但马马虎虎还算过得去， 兄弟二人对此颇为满足
1955 年，麦当劳兄弟将快餐厅的经营权卖给了 54 岁的纸杯和奶昔机推销商雷〃克洛克
克洛克是一个天才的经营家，他提出了现代意义上的快餐连锁经营思想，在其后的几十年里，稳扎稳打，将麦当劳连锁店推向美国和美国领土以外每一个有人居住的角落，从而在世界上建立起了一个强大的汉堡王国
1984 年，雷〃克洛克在他的事业如日中天时悄然逝去，他的后任继承了他的遗愿
到 1997 年底，麦当劳在世界上 110 个国家和地区开设了 25000 家餐厅
据说目前世界上每隔两个多小时，就有一家新的麦当劳餐厅问世
每天光顾麦当劳的顾客达 3800 多万
麦当劳是世界第一的餐厅品牌和世界零售食品服务业的领先者，在全球 119个国家和地区拥有超过 33,000家餐厅，每天为 6400万顾客提供优质食品
全球超过 80%的麦当劳餐厅是由被特许人经营管理的
从 1990年深圳第一家餐厅开业起，麦当劳至今在中国大陆开店总数已超过 1,400家，拥有员工 70,000
（资料来源） 人们不仅要问，是什么东西在支撑麦当劳以滚雪球似的速度向前发展，征服了一个又一个饮食文化
汉堡和薯条真的有那么大的魔力吗
谁都知道，中国在世界上以美食著称，而外来的汉堡和薯条不仅在中国大地上站住了脚，而且为越来越多的大人、小孩和年轻人所津津乐道
麦当劳成功的原因究
