百度文库1 受控状态：非受控本食品有限公司卫生标准操作程序（SSOP）编制：审核：批准：2007 年 12 月 20 日发布 2008年 01 月 01 日实施百度文库2 批 准 令为了更加切实有效加强企业的质量管理，全面实现产品质量目标，根据《出口食品生产企业卫生要求》和《出口。。加工企业注册规范》的要求，制订了符合本企业的卫生标准操作程序（SSOP），现予批准颁布，从 2008 年 1 月 1 日起实施。本企业的所属部门和全体职工，必须切实遵守本程序中有关操作，为保证本企业的产品质量和信誉而共同努力。总经理：二零零七年十二月二十日1 百度文库3 目录1. 生产用水的安全卫生2. 食品接触面的状况和清洁（包括工器具、工作服等）3. 防止交叉污染4. 手的清洁、消毒设施和厕所、更衣室设施的维护5. 防止食品、食品包装材料和食品接触面的外部污染6. 有毒化合物的正确标记、贮藏和使用7. 员工的健康8. 害虫控制9. 环境卫生控制10. 检验检测卫生控制2 百度文库4 卫生标准操作程序(SSOP) 一、 生产用水的安全卫生生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。对于任何的食品加工，首要的一点就是要保证水的安全卫生。食品加工企业一个完整的SSOP计划，首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。控制和监测：1. 本公司内所有的生产、生活用水均来自自来水公司供给的自来水，符合国家《生活饮用水卫生标准》GB5749-85。2. 公司送生产用水到卫生部门进行水质全项检验，并有检验报告正本。监测频率： 每半年一次。3.公司化验室用余氯数显测定仪测定水管末端游离余氯，一年内对所有生产用水水龙头进行抽样。当检测结果于低0.05PPM 时，公司有自动加氯装置对增压水池水量进行加氯， 保证余氯含量符合本行业卫生要求。监测频率：生产期间每天一次。4. 公司化验室对水质进行感官和微生物（细菌总数和大肠菌群）检查，要求：细菌总数≤ 100CFU/ML(37 ℃和 22℃培养 )，大肠菌群 <3MPN/L 。监测频率 ：生产期间每月至少一次。5. 在加工程序中使用的水是一次性的，无循环重复使用。6. 一切用水均应注意卫生，清洗时要防止污水溅污染成品或半成品。35 7. 生产用水水龙头按顺序编号，有防虹吸措施，并有供水网络图。8. 为了维持生产过程的正常水压，用于操作台上的生产用水一律通过水池加压，水池容量约为吨。9. 水池必须定期进行清洗消毒...
