净 菜 加 工 行 业 可 行 性 分 析 报 告 净 菜 是 洁 净 新 鲜 蔬 菜 的 简 称 ， 可 达 到 直 接 烹 食 和 生 食 的 卫 生 要 求 ， 具 有 新鲜 、 方 便 、 卫 生 和 营 养 等 特 点
高 品 质 净 菜 已 成 为 欧 美 、 日 本 等 发 达 国 家 蔬 菜消 费 的 主 流
净 菜 加 工 一 定 程 度 上 将 改 变 我 国 蔬 菜 从 采 后 直 接 进 入 流 通 领 域 的传 统 供 应 模 式 ， 实 现 蔬 菜 的 产 地 集 中 加 工 、 分 散 供 应 的 现 代 流 通 模 式 ， 是 蔬 菜加 工 发 展 方 向 之 一
我 国 蔬 菜 水 果 在 流 通 中 的 损 耗 率 高 达25%～ 35%， 而 发 达 国 家 一 般 控 制 在5%以下
北 京 市 每 年 蔬 菜 供 应 约 为770 多 万 吨 ， 产 生 的 蔬 菜 垃 圾 按 每 车 运 输3 吨 计 算 ，全 年 需 要 77 万 车 次 左 右， 如果 包括运 送这些毛菜 的 总量， 则需 150 万 车 次 左 右
比如新 发 地 农产 品 批发 市 场， 每 天产 生 垃 圾 高 达 33 吨
另外， 农产 品 包装材料的 使用也是 一 大能源消 耗 ， 每 经过一 次 中 转， 必然要 更换一 次 包装， 加 剧了包装材料的 浪费
净 菜 ， 是 将 蔬 菜 在 无菌的 车 间内经过人工 分 类选择后 ， 使用现 代 机械化加 工 经过浸、 洗、 震荡、 喷淋去除各种有 害物质 、 控 水 、 包装后 的 蔬 菜
可 保鲜 72 小时， 但需 要 保证温控 在2～ 6℃
而 目前我 国 净 菜 项目尚无国 家 统 一 标准， 北 京 市 具 有 净 菜加 工 能力和 售卖的
