第 1 页 共 18 页 自助餐厅策划方案5 篇 表一：工作倒计时表计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实）交表日期： 年 月 日 表二：岗位人员及基本工资设定 表三：投资费用预估 表四：台位及布局 表五：价格定位及业绩预估分析 自助餐厅策划方案篇3 经营目的： 1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。 2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。 3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。 经营面积： 3000 平方米、200 个休闲餐位 经营目标： 自 助 餐 厅 策 划 方 案 5篇 --第 1页自 助 餐 厅 策 划 方 案 5篇 --第 1页 第 2 页 共 18 页 1、设置餐坐 200 人； 2、人均消费 40 元；2 餐/日 3、日销售：200 人_40 元/人=8000 元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市 70%的上座率） 午市：8000_60%=4800 元/日晚市：8000_7%=5600 元/日 午市+晚市=10400 元/日 4、月销售：午市+晚市=10400 元/日_30 天=31 元/月 设置部门： 一、前厅服务部：22 人 餐厅经理；1 人合计 5000 元 主管：1 人 1200---1500 元/人合计 1500 元 领班：2 人 800---1000 元/人合计元 服务：14 人 600---800 元/人合计 11200 元 传菜：4 人 600---800 元/人合计 3200 元 二、厨务部：18 人： 厨务主管；1 人 西餐师傅：3 人荷台：3 人 案子：3 人西点：2 人 合计 26000 元 三、吧台：2 人 800---1000 元/人合计元 自 助 餐 厅 策 划 方 案 5篇 --第 2页自 助 餐 厅 策 划 方 案 5篇 --第 2页 第 3 页 共 18 页 四、收银：2 人1000 元/人合计元 五、pa 部：4 人550 元/人合计2200 元 六、库管：1 人1000 元/人合计1000 元 七、财务：1 人1500 元/人合计1500 元 八、采购：1 人元/人合计元 九、经营核算： 1、月销售额：31 元/月毛利率：68% 2、毛利：31 元/月_68%=212160 元/月 3、人员工资：59600 元/月 自助餐厅策划方案篇4 合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以...
