深圳市食品安全管理员流通环节考试一 一、单项选择题(共 30 题，每题 1.5 分，共 45.0 分) 1、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。 (A)一名。 (B)两名 2、食品质量安全市场准入标志是 ---( )。 (A) GMP (B) QS。 (C) ISO 9000 (D) CCC 3、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（ ）责任。 (A) 民事 (B) 刑事 (C) 民事或刑事。 (D) 赔偿 4、我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（ ）。 A.次级产品 B.初级产品。 C.植物产品 D.动物产品 5、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）。 (A) 只可以向销售者要求赔偿 (B) 只可以向批发商要求赔偿 (C) 只可以向生产者要求赔偿 (D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。 6、（ ）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。 (A) 县级及其以上 (B) 各级。 7、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（ ）。 (A) 沙门菌食物中毒 (B) 肉毒杆菌食物中毒 (C) 致病性大肠杆菌食物中毒 (D) 副溶血性弧菌食物中毒。 8、下列属于人工合成甜味剂的是（ ）。 (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)糖精。 9、生鲜肉的短期最佳保藏温度是（ ）℃。 (A) 0 (B) 4。 (C) 10 10、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于（ ）毫米。 (A) 3 (B) 6。 (C) 15 11、下列防范食品污染的措施，错误的是 （ ）。 (A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 (B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 (C) 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。 (D) 尽量用封闭的容器装食物 12、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（ ）m m 。 (A) 6。 (B) 1 13、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在（ ）℃之间。 (A) 10-60。 (B) 10-30 (C) -5-100 14、河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。 (A)一种过敏性物质，可引起过敏反应 (B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素 (C)较稳定的，煮沸可解毒 (D)胃肠道毒素，引起腹泻。 15、一个关键控制点能用于控制（ ）种危害。 (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 多种。 16、HACCP 的应用与包括 ISO 9000 系列在内的质量管理体系的实施是（ ）。...
